Brokkoli-Pasta in 20 Minuten

Name: Brokkoli-Pasta in 20 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Penne); 150g frischer Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Fix & Fertig

Ich liebe schnelle und gesunde Gerichte, die in kürzester Zeit zubereitet werden können. Diese Brokkoli-Pasta erfordert nur 20 Minuten, was sie perfekt für einen hektischen Wochentag macht. Mit frischem Brokkoli und einer leicht würzigen Sauce ist sie nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, den Wintergemüse in unsere Ernährung einzubauen. Probiert sie aus! Ihr werdet überrascht sein, wie einfach und lecker sie ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:05:37.278Z

Als ich diese Brokkoli-Pasta das erste Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Leichtigkeit des Rezepts. Die Kombination aus frischem Gemüse und Pasta ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch super sättigend. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er knackig bleibt und seine Farbe behält. Das gibt dem Gericht eine schöne Optik und kräftigen Geschmack.

Ein kleiner Geheimtipp ist, etwas Zitronensaft über die Pasta zu träufeln, kurz bevor man sie serviert. Dieser zusätzliche Spritzer Frische hebt die Aromen hervor und macht das Ganze noch schmackhafter. Dieses Gericht zaubert bei uns immer ein Lächeln auf die Gesichter!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Frische und gesunde Zutaten, die in 20 Minuten fertig sind
Leichte und cremige Sauce, die perfekt zur Pasta passt
Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, auch für Gäste

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frischer Brokkoli ist das Herzstück dieses Gerichts. Sein Geschmack und seine Textur machen die Pasta nicht nur nahrhafter, sondern verleihen ihr auch einen knackigen Biss. Achte darauf, den Brokkoli frisch zu wählen. Die Röschen sollten eine lebendige grüne Farbe haben und fest sein. Wenn er zu welk aussieht oder gelbe Stellen hat, ist er nicht mehr optimal.

In dieser Rezeptur spielt Parmesan eine wichtige Rolle. Neben dem salzigen Geschmack, der der Sauce Tiefe verleiht, bringt er auch eine cremige Konsistenz mit sich. Verwende hochwertigen, frisch geriebenen Parmesan für das beste Ergebnis. Vorverpackter Parmesan kann oft trockener und weniger geschmackvoll sein.

Kochen mit Technik

Einer der Schlüssel zu perfekt al dente Pasta ist das Timing. Setze einen Timer für die empfohlene Kochzeit auf der Verpackung und halte dabei immer einen Blick auf die Pasta, um sicherzustellen, dass sie nicht überkocht. Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, den Vorgang genau im Auge zu behalten, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten.

Beim Ansautieren des Knoblauchs solltest du darauf achten, dass er nicht zu lange in der Pfanne bleibt. Der Knoblauch darf nicht bräunen, da er sonst bitter wird. Ein paar Sekunden in heißem Olivenöl genügen, um den besten Geschmack herauszubekommen. Nutze eine mittlere Hitze für kontrolliertes Garen.

Zutaten

Für die Brokkoli-Pasta benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

200g Pasta (z.B. Penne)
150g frischer Brokkoli
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli-Pasta:

Pasta kochen

Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, fügt Salz hinzu und kocht die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

In den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Pasta den Brokkoli hinzufügen. Nach dem Blanchieren abgießen und einen Schuss kaltes Wasser hinzufügen, um den Garprozess zu stoppen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Dann die blanchierten Brokkoliröschen hinzufügen.

Vermengen und servieren

Die abgetropfte Pasta mit der Brokkoli-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man gehackte Nüsse oder Chilis hinzufügen. Wenn ihr die Sauce cremiger möchtet, könnt ihr noch einen Schuss Sahne oder einen Löffel Frischkäse hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Die Brokkoli-Pasta kann leicht angepasst werden. Wenn du es gerne etwas würziger magst, füge eine Prise rote Pfefferflocken hinzu, während du den Knoblauch ansautierst. Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Hähnchenstücke oder Kichererbsen hinzufügen. Beides passt hervorragend zur Brokkoli-Pasta und bringt zusätzliche Nährstoffe mit sich.

Für eine vegane Option lässt sich der Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Das gibt dem Gericht eine ähnliche Tiefe und einen käsigen Geschmack, ohne Milchprodukte zuzusetzen. Achte darauf, die Zitronensäure zu erhöhen, um die Aromen auszugleichen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, bewahre die Brokkoli-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage. Einfach kurz aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser, um die Pasta feucht zu halten und ein Anbrennen zu vermeiden.

Fernab von der klassischen Zubereitung, kannst du die Pasta auch als gefrorene Portionen vorbereiten. Koche die Pasta und das Gemüse, lass sie abkühlen, und friere sie dann in Portionen ein. Zum späteren Verzehr einfach in kaltem Wasser auftauen und anschließend kurz in der Pfanne erwärmen. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, ihr könnt zum Beispiel Erbsen oder Spinat anstelle von Brokkoli verwenden.

→ Wie lange ist die Pasta haltbar?

Die fertig zubereitete Pasta sollte im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzt den Parmesan durch Hefeflocken oder einen pflanzlichen Käse.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügt einfach etwas Chili-Flocken oder frische Chilis hinzu.