Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier; 150g griechischer Joghurt; 1 EL Dijon-Senf; 1 TL Zitronensaft; 1/2 TL Salz; 1/4 TL Pfeffer; 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt; 1/4 Tasse frische Kräuter (wie Schnittlauch oder Petersilie), gehackt

Hervorgehoben unter: Fix & Fertig

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, insbesondere wenn sie so frisch und schmackhaft sind wie dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, cremigem Joghurt und frischen Kräutern sorgt für einen tollen Geschmack und eine angenehme Textur. Innerhalb von nur wenigen Minuten habe ich eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack eignet. Wenn ich Gäste habe, zaubere ich so im Handumdrehen einen sättigenden Salat, den jeder lieben wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:53:34.546Z

Als ich diesen Eiersalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie köstlich und unkompliziert er ist. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise macht ihn nicht nur leichter, sondern verleiht ihm auch eine frische Note. Es ist ein Rezept, das meine Familie immer wieder nachfragt.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier in kaltem Wasser zu kochen und sie dann nach dem Kochen sofort in Eiswasser zu legen. Dadurch lassen sich die Eierschalen ganz leicht entfernen und die Eier bleiben perfekt gar.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch Joghurt statt Mayonnaise
Einmalige Zubereitung in nur 10 Minuten
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Snack bis zum festlichen Buffet

Die Rolle der Zutaten im Eiersalat

Jede Zutat in diesem Eiersalat trägt entscheidend zum Endgeschmack und zur Textur bei. Die Basis bildet der griechische Joghurt, der nicht nur eine cremige Konsistenz bietet, sondern auch eine gesunde Alternative zu Mayonnaise darstellt. Durch die Milchsäure des Joghurts wird der Salat besonders frisch und leicht – ideal für warme Tage.

Zitronensaft und Dijon-Senf sind nicht nur Geschmacksgeber, sondern sorgen auch für einen harmonischen Ausgleich zwischen der Cremigkeit des Joghurts und der Fülle der Eier. Die Säure hebt die Aromen hervor und verhindert, dass der Salat zu schwer wird. Eine gelungene Balance ist das A und O in der Salatzubereitung.

Tipps zur Zubereitung

Um die Eier perfekt zu kochen, empfehle ich, sie in kaltes Wasser zu legen und dann langsam zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Eier für etwa 9-12 Minuten simmern. Danach sollten die Eier in kaltem Wasser abgeschreckt werden, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

Beim Unterheben der Zutaten in die Joghurt-Mischung sollten Sie vorsichtig vorgehen, um die Eier nicht zu zerdrücken. Nutzen Sie am besten einen großen Löffel oder eine Spachtel. Diese Technik sorgt dafür, dass der Salat seine Struktur behält und nicht zu einer homogenen Masse wird, was für den Genuss wichtig ist.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Dieser Eiersalat lässt sich wunderbar variieren. Zum Beispiel können Sie für eine schärfere Note etwas Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen. Auch Avocadowürfel passen gut und bringen eine zusätzliche Cremigkeit ins Spiel. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Basilikum für neue Geschmacksrichtungen.

Beim Servieren sind die Möglichkeiten vielfältig. Genießen Sie den Salat auf frischem Brot oder in einem Wrap für ein schnelles Mittagessen. Sie können ihn auch als Dip mit Gemüse oder Crackern anbieten – perfekt für eine gesellige Runde. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

6 hartgekochte Eier
150g griechischer Joghurt
1 EL Dijon-Senf
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
1/4 Tasse frische Kräuter (wie Schnittlauch oder Petersilie), gehackt

Zubereitung

Eier schälen und schneiden

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurt-Mischung herstellen

In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Zutaten kombinieren

Die geschnittenen Eier, Frühlingszwiebeln und frischen Kräuter in die Joghurt-Mischung geben und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot, in Wraps oder einfach pur genießen.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen. Außerdem schmeckt der Salat am besten, wenn er einige Minuten im Kühlschrank durchziehen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, jedoch empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Dies verhindert, dass die frischen Kräuter ihre Aromatik verlieren und der Joghurt noch lange cremig bleibt.

Falls Sie den Salat vorbereiten möchten, können Sie die Eier vorkochen und die restlichen Zutaten getrennt aufbewahren. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, um die beste Frische zu garantieren.

Dietary Alternate Ingredients

Wenn Sie eine veganfreundliche Variante des Eiersalats zubereiten möchten, können Sie die hartgekochten Eier durch Kichererbsen ersetzen. Diese sind nicht nur nahrhaft, sondern entwickeln beim Zerdrücken eine ähnliche Textur wie Eier. Kombinieren Sie sie mit pflanzlichem Joghurt und einem Spritzer Zitronensaft für den gleichen erfrischenden Geschmack.

Für eine glutenfreie Option können Sie den Salat auf Reiswaffeln oder in Salatblättern servieren. Diese Alternativen sind leicht und passen perfekt zu einem gesunden Lebensstil.

Einfache Anpassungen für einen besonderen Geschmack

Um dem Eiersalat einen mediterranen Twist zu verleihen, fügen Sie Oliven, getrocknete Tomaten oder Feta-Käse hinzu. Diese Zutaten bringen nicht nur neue Aromen, sondern auch interessante Texturen ins Spiel. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt!

Für einen asiatischen Touch können Sie Sojasauce und Sesamöl verwenden. Diese Kombination verleiht dem Salat eine umami-reiche Tiefe und passt hervorragend zu frischen Kräutern wie Koriander oder Minze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Wie kann ich den Eiersalat abwandeln?

Sie können Zutaten wie Avocado, Paprika oder sogar Gewürzgurken hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Welches Brot passt gut zu diesem Eiersalat?

Ein frisches Baguette oder Vollkornbrot sind großartige Begleiter für den Eiersalat.

→ Ist dieser Eiersalat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, er ist vegetarisch, da er nur Eier und pflanzliche Zutaten enthält.