Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt); 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:00:41.116Z

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker! Mit einer cremigen Frischkäsefüllung und dem nussigen Geschmack des Grünkohls ist er der perfekte Begleiter für kalte Tage.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack von Grünkohl und Frischkäse
Ein herzhaftes Gericht, das ideal für die kalte Jahreszeit ist
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

      

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das zur Blutgerinnung und Knochengesundheit beiträgt. Zudem enthält Grünkohl hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften besitzt.

Darüber hinaus ist Grünkohl eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Durch den hohen Gehalt an Antioxidantien kann der Verzehr von Grünkohl auch dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Frischkäse: Geschmack und Nährstoffe

Frischkäse ist eine cremige Zutat, die unserem Grünkohlauflauf eine besondere Note verleiht. Er sorgt nicht nur für einen vollmundigen Geschmack, sondern bringt auch eine wertvolle Portion Eiweiß mit sich, die wichtig für den Muskelaufbau und die Regeneration ist.

Außerdem ist Frischkäse im Vergleich zu anderen Käsearten kalorienärmer, wodurch er ideal für Low-Carb-Rezepte ist. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einer perfekten Zutat, um verschiedene Gerichte zu verfeinern und gleichzeitig die Nährstoffbilanz zu erhöhen.

Perfekt für die kalte Jahreszeit

In den kalten Monaten sehnen wir uns oft nach herzhaften und wärmenden Gerichten. Der Grünkohlauflauf mit Frischkäse ist nicht nur nährend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich an frostigen Tagen zu wärmen. Sein würziger Geschmack und die cremige Textur machen ihn zu einem gemütlichen Komfortessen.

Dieses Gericht lässt sich zudem hervorragend vorbereiten, sodass Sie an hektischen Tage schnell eine gesunde Mahlzeit zur Hand haben. Einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufwärmen – so genießen Sie den vollen Geschmack und die Nährstoffe ohne großen Aufwand.

Zutaten

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g Grünkohl (frisch oder tiefgekühlt)
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Die Zutaten sind frisch und gesund, perfekt für ein eiweißreiches Gericht.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig braten.

Auflauf mischen

Grünkohl, Frischkäse, Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen und servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Grünkohl herauszuholen, sollten Sie ihn vor dem Blanchieren gründlich waschen und alle harten Stiele entfernen. Dies sorgt für eine zarte Textur im fertigen Auflauf. Wenn Sie tiefgekühlten Grünkohl verwenden, lassen Sie ihn vorher vollständig auftauen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Die Zwiebel und der Knoblauch können nach Belieben variiert werden. Ein wenig Chili oder Paprika kann dem Gericht zusätzliche Würze verleihen. Wenn Sie es noch cremiger mögen, fügen Sie mehr Frischkäse hinzu oder verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Serviervorschläge

Der Grünkohlauflauf lässt sich wunderbar mit einem frischen Salat servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zusätzlich können Sie den Auflauf mit etwas frischem Zitronensaft oder geriebenem Parmesan oben drauf verfeinern. Dies gibt ihm eine extra aromatische Note und hebt die Aromen des Grünkohls noch weiter hervor.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und lässt sich nach Belieben anpassen. Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Farben und Nährstoffe einzubringen. Auch eine vegetarische Variante mit Tofu oder Seitan als Eiweißquelle ist denkbar.

Wer es gerne herzhaft mag, kann Würstchen oder Schinkenwürfel unter die Mischung heben, um dem Auflauf eine deftige Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den perfekten Geschmack für Ihre Vorlieben zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf vorbereiten?

Ja, der Auflauf kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, die verwendeten Zutaten sind glutenfrei.