Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Zucchini; 500 g reife Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker

Ich liebe es, mit frischen Zucchini zu kochen, und diese kalorienarmen Zucchini Nudeln mit Tomaten sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Das Beste daran ist, dass man die Zucchini mühelos als Pasta-Alternative nutzen kann, was perfekt für einen leichten, aber sättigenden Genuss ist. Ich genieße es, sie mit frischen Kräutern und Tomaten zu kombinieren, was einen erfrischenden Geschmack ergibt, den meine ganze Familie liebt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:02:35.724Z

In meiner letzten Kochsession habe ich mich entschlossen, eine gesunde Variante der klassischen Pasta zu kreieren. Die Idee war, die Zucchini zu verwenden, nicht nur um Kalorien zu sparen, sondern auch um eine frische Komponente in das Gericht zu bringen. Ich habe die Zucchini mit einem Spiralschneider in die perfekte Nudel-Form gebracht und dann mit saftigen Tomaten und frischen Gewürzen versehen. Es war erstaunlich, wie schnell und einfach das Gericht zubereitet war!

Ein weiterer Tipp ist, dass man die Zucchini nicht zu lange dünsten sollte, um den knackigen Biss zu bewahren. Das sorgt dafür, dass die Nudeln die Sauce gut aufnehmen, ohne matschig zu werden. Ich habe dazu meine Lieblingsgewürze verwendet, um das Gericht noch schmackhafter zu machen. Dieser einfache Trick hat dafür gesorgt, dass es ein echter Genuss für die ganze Familie ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zucchini als gesunde Pasta-Alternative
Schnell zubereitet in nur 25 Minuten
Vielseitig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen anpassbar

Die Rolle der Zucchini

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie bringen eine angenehme, leichte Textur in das Gericht und sind äußerst vielseitig. Ich empfehle, frische, feste Zucchini auszuwählen, die glänzend und frei von Druckstellen sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch gelbe Zucchini verwenden, um etwas Farbe in Ihr Gericht zu bringen.

Die Verwendung eines Spiralschneiders ermöglicht es, die Zucchini gleichmäßig in gleichmäßige Nudeln zu schneiden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu spiralisieren, da die Zucchini sonst zu wässrig werden kann. Es ist am besten, die Zucchini direkt nach dem Schneiden zu verwenden, um die Frische und den Geschmack optimal zu erhalten.

Tomatensauce anpassen

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Verwenden Sie reife, saftige Tomaten für den besten Geschmack. Ihen können Sie auch Dosentomaten nutzen, wenn frische nicht verfügbar sind, aber versuchen Sie, eine Qualität mit einem hohen Tomatenanteil zu wählen. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie während des Kochens auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszubalancieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Sauce mit verschiedenen Kräutern zu verfeinern. Neben frischem Basilikum können Sie auch Oregano oder Thymian verwenden, um zusätzliche Aromen einzubringen. Denken Sie daran, die Kräuter zum richtigen Zeitpunkt hinzuzufügen; frische Kräuter sollten am Ende des Kochprozesses hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Variationen und Serviervorschläge

Der Spaß an diesem Rezept liegt in seiner Vielseitigkeit. Sie können die Zucchini-Nudeln mit weiteren Zutaten aufpeppen; versuchen Sie zum Beispiel, sautierte Pilze oder gegrilltes Hähnchen hinzuzufügen, um dem Gericht zusätzliches Volumen zu geben. Für eine vegane Variante lassen Sie einfach den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch Hefeflocken.

Diese Zucchini-Nudeln sind nicht nur frisch und geschmackvoll, sondern auch leicht vorzubereiten und ideal für Meal Prep. Sie können die vorbereiteten Zucchini-Nudeln in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Soße separat zu lagern, um ein Durchweichen der Nudeln zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die kalorienarmen Zucchini Nudeln mit Tomaten:

Zutaten

4 große Zucchini
500 g reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der kalorienarmen Zucchini Nudeln mit Tomaten:

Zucchini vorbereiten

Waschen Sie die Zucchini gründlich. Schneiden Sie die Enden ab und verwenden Sie einen Spiralschneider, um die Zucchini in Nudeln zu schneiden.

Tomatensauce zubereiten

Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch, würfeln Sie sie und braten Sie sie in Olivenöl in einer großen Pfanne an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie alles für 5 Minuten köcheln.

Zucchini garen

Geben Sie die Zucchini-Nudeln in die Pfanne mit der Tomatensauce und lassen Sie sie für ca. 5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und genießen!

Genießen Sie diese gesunde, kalorienarme Alternative zu herkömmlicher Pasta!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gewürzen, um die Geschmäcker zu variieren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch darauf, sie bei mittlerer Hitze zu garen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald sie glasig sind, können Sie die Tomaten hinzufügen. Kochen Sie die Sauce leicht blubbernd, damit die Aromen sich gut entfalten können; dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten.

Bei der Zubereitung der Zucchini-Nudeln ist es wichtig, sie nicht zu lange in der Sauce zu lassen. Nur 5 Minuten Garzeit sind ideal, um die Textur al dente zu erhalten. Wenn sie zu lange gegart werden, können sie pappig und wässrig werden.

Lagerung und Aufwärmen

Die Zucchini-Nudeln sind am besten frisch zubereitet, lassen sich jedoch auch für später aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Nudeln vollkommen abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sind sie bis zu 48 Stunden haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren.

Um die Zucchini-Nudeln aufzuwärmen, erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern, und rühren Sie vorsichtig um, bis sie gründlich erhitzt sind. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln ihre Textur behalten und nicht matschig werden.

Kreative Ergänzungen

Wenn Sie eine außergewöhnliche Note hinzufügen möchten, probieren Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping. Diese sorgen für einen schönen Crunch und eine nussige Tiefe im Geschmack. Während des Garens können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht Frische und einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu verleihen.

Für ein scharfes Element können Sie rote Pfefferflocken oder frischen Chili in die Sauce geben. Je nach persönlichem Geschmack können Sie die Menge anpassen. Diese pikante Note harmoniert hervorragend mit der Süße der Tomaten und der Frische der Zucchini.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini-Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, sie kurz vor dem Servieren zu kochen, um die Textur zu erhalten.

→ Kann ich die Tomaten durch andere Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Paprika, Auberginen oder Spinat verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Sind Zucchini Nudeln glutenfrei?

Ja, Zucchini ist von Natur aus glutenfrei und eine großartige Option für glutenfreie Ernährung.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.