Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 100ml Buttermilch; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 200g griechischer Joghurt; 50g Puderzucker; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich eine frische Joghurtglasur hinzufüge. Der Kuchen ist saftig, aromatisch und die Joghurtglasur gibt ihm eine wunderbare, cremige Textur. Diese Kombination aus Zitronenfrische und der leichten Säure des Joghurts macht ihn zu einem perfekten Begleiter für eine Tasse Tee oder Kaffee. Wenn ich Gäste habe, bereite ich diesen Kuchen oft vor, da er nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:01:29.055Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Joghurtglasur gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Schale verleiht dem Kuchen ein intensives Aroma, während die Joghurtglasur eine angenehme Frische mitbringt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination dieser beiden Elemente der Schlüssel zu einem wirklich köstlichen Kuchen ist.

Ich empfehle, den Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen zu lassen. Dadurch kann sich die Textur des Kuchens setzen und die Glasur bleibt schön cremig. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss, sondern auch einfach zuzubereiten, was es zu einem Favoriten in meiner Küche macht!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die fröhlich auf der Zunge tanzt
Cremige Joghurtglasur, die perfekt zu jedem Bissen passt
Ideal für Kaffeeabende oder Festlichkeiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, sowohl die Schale als auch den Saft zu verwenden, denn die Schale enthält ätherische Öle, die für ein intensives Aromenprofil sorgen. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie stattdessen auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz so frisch sein.

Die Buttermilch spielt eine wichtige Rolle in der Textur des Kuchens. Sie sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern reagiert auch mit dem Backpulver, um eine lockere und luftige Konsistenz zu schaffen. Eine gute Alternative zu Buttermilch ist ein Mix aus normaler Milch und einem Esslöffel Zitronensaft. Lassen Sie es einige Minuten stehen, bevor Sie es verwenden, damit es leicht gerinnt.

Ideale Backtechniken

Für ein gleichmäßiges Backergebnis ist es wichtig, die Kastenform gut zu fetten und mit Mehl auszustauben. Dadurch verhindern Sie, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt. Eine andere effektive Methode ist, die Form mit Backpapier auszulegen, was das Herausnehmen des Kuchens erleichtert und gleichzeitig die Reinigung vereinfacht.

Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge und machen Sie den Zahnstocher-Test gegen Ende der Backzeit. Ein sauberer Zahnstocher zeigt an, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um das Dämpfen zu vermeiden und eine feuchte Kruste zu verhindern.

Zutaten

Für diesen leckeren Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Kuchen Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
120ml Sonnenblumenöl
3 Eier
100ml Buttermilch
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Joghurtglasur Zutaten

200g griechischer Joghurt
50g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zitronensaft und -schale sowie Buttermilch unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen, dann nach und nach zur Eiermischung geben und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.

Backen

Den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Joghurtglasur zubereiten

Für die Glasur den griechischen Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Joghurtglasur gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben mit Zitronenschale garnieren.

Der Kuchen kann nun serviert werden. Genießen Sie ihn frisch oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitronenaroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in den Teig geben oder die Glasur mit einem Hauch von Vanille verfeinern.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für Zitronenkuchen lässt sich leicht anpassen. Für eine schokoladige Variante können Sie 50 g Kakaopulver hinzugefügt, um einen Schokoladen-Zitronenkuchen zu kreieren. Achten Sie darauf, die Menge an Mehl entsprechend zu reduzieren, um das Gleichgewicht zu halten.

Zusätzlich können Sie Nüsse oder Mohnsabra als weitere Textur- und Geschmacksvariationen hinzufügen. Gemahlene Mandeln oder Walnüsse verleihen dem Kuchen einen besonderen Crunch, während Mohn einen herrlichen, knusprigen Biss bietet und eine schöne Optik schafft.

Lagern und Servieren

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für längere Frische können Sie ihn auch in den Kühlschrank stellen, obwohl dies die Textur leicht verändern kann. Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und folienförmigen Aluminiumfolie. So hält er sich bis zu 3 Monate.

Servieren Sie den Küchend mit frischen Früchten oder einer zusätzlichen Portion Joghurt nebenan. Eine Tasse Tee oder Kaffee ergänzt die Aromen wunderbar. Wenn Sie mit Gästen anstoßen, können Sie den Kuchen auch in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, um ihn ansprechend zu präsentieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Buttermilch auch normale Milch verwenden?

Ja, Sie können normale Milch verwenden, allerdings wird der Kuchen dann etwas weniger fluffig sein.

→ Ist der Kuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Kuchen ist vegetarisch und enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs außer den Eiern.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. Er hält sich bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um die Frische zu erhalten, und genießen Sie ihn innerhalb von 3 Monaten.