Pfannkuchen mit Mango

Name: Pfannkuchen mit Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 50g Butter (geschmolzen); 1 reife Mango (gewürfelt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Pfannkuchen sind immer ein guter Ausgangspunkt. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Mangostücken ist einfach unschlagbar. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, bekomme ich ein Stück Urlaub auf den Teller. Mit dem richtigen Teig und der perfekten Zubereitung kommen die Aromen der Mango wunderbar zur Geltung und machen dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:19:15.844Z

Ich habe lange nach dem perfekten Pfannkuchen-Rezept gesucht, bis ich endlich auf die Idee kam, frische Mango hinzuzufügen. Dieses fruchtige Element lässt die Pfannkuchen nicht nur besser schmecken, sondern verleiht ihnen auch eine besondere Farbe und Textur. Es ist eine Freude zu beobachten, wie die Mango beim Backen karamellisiert und ihr süßes Aroma entfaltet.

Beim Zubereiten habe ich gelernt, dass es entscheidend ist, den Teig nicht zu übermixen. Ein sanftes Rühren sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön fluffig werden. Geheimtipp: Lass den Teig nach dem Mischen für einige Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit gut aufnehmen kann – so gelingen die Pfannkuchen garantiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Tropische Süße der Mango macht jeden Biss einzigartig.
Fluffige Konsistenz der Pfannkuchen sorgt für ein unwiderstehliches Erlebnis.
Schnelle und einfache Zubereitung – perfekt für jeden Anlass.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Mango ist entscheidend für den Geschmack der Pfannkuchen. Achte darauf, eine reife Mango zu verwenden, die leicht auf Druck nachgibt, und deren Haut eine tiefgoldene Farbe hat. Dies sorgt für die optimale Süße und Saftigkeit, die in Kombination mit den fluffigen Pfannkuchen eine wahre Geschmacksexplosion bietet.

Das Mehl ist die Grundlage für die Pfannkuchen und beeinflusst ihre Textur maßgeblich. Typisches Weizenmehl sorgt für die gewünschte Fluffigkeit. Bei Bedarf kann auch Dinkelmehl verwendet werden, das einen höheren Nährstoffgehalt aufweist und einen leicht nussigen Geschmack beisteuert. Achte darauf, das Mehl vor dem Abmessen zu sieben, um eine gleichmäßige Struktur zu gewährleisten.

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Die Hitze der Pfanne ist ein entscheidender Faktor beim Backen der Pfannkuchen. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Ein kleiner Tropfen Wasser sollte bei Kontakt mit der Pfannenoberfläche leicht zischen und verdampfen. Dies gewährleistet, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden und nicht an der Pfanne haften bleiben.

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen fluffig bleiben, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Übermäßiges Rühren kann Gluten aktivieren und zu einer zähen Struktur führen. Dies ist ein häufiges Missgeschick, das einfach zu vermeiden ist, indem du den Teig nur so lange rührst, bis die Zutaten gerade vermischt sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
50g Butter (geschmolzen)
1 reife Mango (gewürfelt)

Diese Kombination aus einfachen und frischen Zutaten führt zu himmlisch leckeren Pfannkuchen!

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren, bis sie gerade so vermischt sind.

Mango einarbeiten

Die gewürfelte Mango in den Teig unterheben. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Mango, Puderzucker oder Ahornsirup garnieren.

Genieße die Pfannkuchen warm, ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßen Snack!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Kokosmilch anstelle von regulärer Milch verwenden.

Mango-Variationen

Diese Pfannkuchen können leicht mit verschiedenen Früchten abgewandelt werden. Statt Mango kannst du auch Ananas, Pfirsiche oder Beeren verwenden. Diese Früchte bieten unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen, sodass du die Pfannkuchen jedes Mal neu gestalten kannst. Achte jedoch darauf, die Säuregehalte der Früchte zu berücksichtigen, um die Balance der Süße zu bewahren.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Mango vor dem Einmischen leicht anzutrocknen, indem du sie in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker erhitzt. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine karamellisierte Note, die den Pfannkuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. Sei vorsichtig, dass die Mango nur leicht angegart wird; sie soll nicht zerfallen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle oder eine Pfanne bei niedriger Hitze, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Für eine Frühstücksoption kannst du die Pfannkuchen mit einer Kombination aus griechischem Joghurt und Honig anrichten. Das ist nicht nur köstlich, sondern fügt auch eine cremige Textur hinzu, die wunderbar mit der süßen Mango harmoniert. Auch eine Prise Zimt oder Vanille kann den Geschmack der Pfannkuchen wunderbar unterstreichen und für eine raffinierte Note sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mango ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Bananen oder Beeren verwenden.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig 2-3 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.