Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g frischer Spinat; 250 ml Sahne; 150 g geriebener Gruyère; 100 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Kartoffeln mit frischem Spinat zu kombinieren, um einen herzhaften Auflauf zu kreieren. Die cremige Konsistenz und der würzige Geschmack dieses Gerichts sind immer ein Hit bei Familie und Freunden. Es ist ein perfektes Comfort Food, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend zum Vorkochen eignet. Während des Backens vermischen sich die Aromen und erzeugen ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das mich jedes Mal aufs Neue begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:04:24.904Z

Als ich das erste Mal Kartoffelauflauf mit Spinat zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Ich habe frischen Spinat verwendet, der dem Gericht eine wunderbare Frische verleiht. Jeder Bissen ist eine perfekte Mischung aus herzhaft und cremig, was einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp: Verwende beim Schichten der Kartoffeln und des Spinats unterschiedliche Käsesorten, um das Aroma zu intensivieren. Ich bevorzuge eine Mischung aus Gruyère und Parmesan, was dem Auflauf eine köstliche, goldene Kruste verleiht.

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Harmonische Kombination aus Kartoffeln und frischem Spinat
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Familie und Freunde, perfekt zum Vorkochen

      

Die perfekte Vorbereitung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Kartoffelauflaufs ist die Vorbereitung der Zutaten entscheidend für den Geschmack. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du einen Gemüseschneider benutzt, erreichst du dies schneller und präziser. Nach dem Vorkochen ist es wichtig, die Kartoffeln gut abtropfen zu lassen, damit dein Auflauf nicht zu wässrig wird. Ein Wasserbad verhindert, dass sich zu viel Flüssigkeit nach dem Backen absetzt.

Der frische Spinat sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Wähle knackigen, großblättrigen Spinat, der beim Braten gleichmäßig zusammenfällt. Achte darauf, den Spinat gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Wenn der Spinat nicht sofort verfügbar ist, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Tipps zum Schichten und Backen

Das Schichten der Zutaten ist nicht nur für das Aussehen, sondern auch für den Geschmack von großer Bedeutung. Beginne immer mit einer dünnen Kartoffelschicht, damit die nachfolgenden Schichten gut an der Auflaufform haften. Scheue dich nicht, die Schichten etwas zu drücken, um sicherzustellen, dass der Auflauf beim Backen kompakt bleibt. Du kannst auch etwas mehr Käse zwischen den Schichten einfüllen, um das Aroma zu intensivieren.

Beim Backen solltest du die Hitze gleichmäßig verteilen. Ein vorgeheizter Ofen ist unerlässlich, um eine goldbraune Oberfläche zu erzielen. Überprüfe die Oberseite des Auflaufs nach etwa 30 Minuten. Wenn sie goldbraun und knusprig ist, ist dein Gericht bereit. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du sie mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

800 g Kartoffeln
300 g frischer Spinat
250 ml Sahne
150 g geriebener Gruyère
100 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und schnell. Befolge diese Schritte:

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Koche sie in Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie leicht weich sind, und lasse sie dann abtropfen.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Füge den Spinat hinzu und brate ihn, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Lege eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform, bedecke sie mit einer Schicht Spinat und streue etwas Gruyère darüber. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Gieße die Sahne über den Auflauf und bestreue ihn mit Parmesan.

Backen

Backe den Auflauf bei 180°C (Umluft) für etwa 30-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Sahne blubbert.

Nach dem Backen lasse den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten variiert werden, um zusätzliche Aromen zu bieten.

Lagerung und Aufwärmen

Der Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn dafür gut mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab. Zum Aufwärmen schneide ihn in Portionen und erhitze ihn bei 160°C im Ofen für etwa 15–20 Minuten. So bleibt die Konsistenz cremig und der Käse schön geschmolzen.

Für eine längere Lagerung kannst du den Auflauf auch einfrieren. Friere ihn am besten vor dem Backen ein. Wickele ihn gut ein und verwende ihn innerhalb von drei Monaten. Um ihn aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank und backe ihn dann bei 180°C für 40–50 Minuten oder bis er heiß und durchgegart ist.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Grundrezept leicht variieren, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst. Zucchini oder Champignons passen wunderbar zu dem Spinat und den Kartoffeln. Wenn du eine proteinreichere Variante möchtest, füge gebratene Hähnchenstücke oder Tofu hinzu. Die Kombination mit Feta-Käse oder Ricotta anstelle des Gruyère verleiht dem Auflauf einen neuen Geschmack.

Für eine noch würzigere Note kannst du Gewürze wie Thymian oder Oregano hinzufügen oder mit Chili-Flocken für eine scharfe Variante experimentieren. Achte darauf, bei der Gewürzmenge zu variieren, um die geschmacklichen Balance des Auflaufs zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Brokkoli oder Mangold verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn unbedeckt einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Füge einfach etwas Cayennepfeffer oder scharfen Käse hinzu, um ihm mehr Kick zu verleihen.