Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 50g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan; 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi selbst herzustellen – sie sind so vielseitig! Diese Gnocchi mit Pesto sind einfach zuzubereiten und bringen den Geschmack Italiens direkt auf unseren Tisch. Das frische Pesto verleiht den gnocchi eine aromatische Note, die wir einfach nicht widerstehen können. Mit nur wenigen Zutaten kann man ein köstliches Gericht zaubern, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Event geeignet ist. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:04:33.567Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Einfaches und dennoch Besonderes zubereiten. Ich entschied mich für Gnocchi mit selbstgemachtem Pesto, weil ich die Kombination aus den weichen Gnocchi und dem aromatischen Pesto liebe. Ich habe frische Basilikumblätter, Pinienkerne und Parmesan verwendet, um einen intensiven Geschmack zu erzielen – einfach himmlisch!

Ein Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist die Verwendung von frischen Zutaten. Das Pesto sollte am besten gleich nach der Zubereitung serviert werden, damit die Aromen frisch bleiben. Setzen Sie die feinen Gnocchi leicht in kochendes Wasser, und lassen Sie sie einfach so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen; das ist der richtige Zeitpunkt zum Abgießen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Gnocchi harmoniert wunderbar mit frischem Pesto
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Abend
Perfekt für jegliche Anlässe, sei es ein ungezwungenes Abendessen oder ein Festessen

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Gnocchi sind ein hervorragendes Beispiel für die italienische Küche, die sich durch ihre Einfachheit und vielfältige Aromen auszeichnet. Bei der Herstellung ist es wichtig, die Kartoffeln gut zu wählen; mehligkochende Sorten wie die Königskartoffel bieten die beste Textur. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nur so lange zu kochen, dass sie weich sind, ohne zu viel Wasser aufzunehmen – idealerweise etwa 20 Minuten in sprudelndem Salzwasser.

Um die Gnocchi die richtige Konsistenz zu geben, sollten Sie die Mischung aus Kartoffeln, Mehl und Ei schnell verkneten. Zu lange Kneten kann dazu führen, dass die Gnocchi zäh werden. Eine gute Faustregel ist, nur so lange zu kneten, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Das Formen der Gnocchi ist einfach: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche und schneiden Sie kleine Stücke ab, die dann mit einer Gabel leicht geformt werden können.

Das perfekte Pesto

Das Pesto ist eine absolut entscheidende Ergänzung zu Ihren Gnocchi, es bringt eine frische und aromatische Dimension in das Gericht. Für ein optimales Aroma sollten Sie frisches, qualitativ hochwertiges Basilikum verwenden. Achten Sie darauf, die Blätter vor dem Mixen gut abzuspülen und trocken zu tupfen, damit das Pesto nicht mit Wasser verdünnt wird.

Wenn Sie beim Pesto experimentieren möchten, ersetzen Sie die Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse – das verändert den Geschmack erheblich und bietet eine kostengünstigere Alternative. Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, können Sie die Menge des Olivenöls variieren: Mehr Öl führt zu einer dünneren, cremigen Textur, während weniger Öl das Pesto etwas fester hält. Verwenden Sie einen Hochleistungsmixer, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden.

Zutaten

Für die Zubereitung von Gnocchi mit Pesto benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für das Pesto

50g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
50g Parmesan
100ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen oder zusätzliche Kräuter hinzufügen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Gnocchi mit Pesto:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Kleine Portionen abstechen und zu länglichen Rollen formen, anschließend in kleine Stücke schneiden.

Gnocchi kochen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi vorsichtig hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar (ca. 2-3 Minuten). Abgießen und gleich servieren.

Pesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gnocchi mit dem Pesto vermengen und heiß servieren. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Genießen Sie die köstlichen Gnocchi mit dem frischen Pesto!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Basilikumblätter für ein intensiveres Aroma im Pesto. Überlegen Sie, das Pesto mit Nüssen Ihrer Wahl zu variieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie ein wenig Abwechslung in Ihr Gericht bringen möchten, probieren Sie verschiedene Käsesorten im Pesto aus. Pecorino oder ein gereifter Gouda verleihen dem Pesto eine andere, köstliche Tiefe. Für eine vegane Version des Pestos können Sie den Käse einfach weglassen oder durch einen Nusskäse ersetzen, der auf Cashewkernen basiert, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Zusätzlich können Sie das Pesto mit gebratenem Gemüse oder gegrilltem Hühnchen anrichten, um das Gericht zu bereichern. Das Gnocchi-Gericht ist ebenso schmackhaft mit einer Topping-Option aus geröstetem Spargel oder Zucchini – so wird Ihre Mahlzeit noch bunter und nahrhafter.

Vorbereiten und Aufbewahren

Gnocchi sind ein fantastisches Gericht zum Vorausplanen. Sie können die Gnocchi formatiert und rohen Zustand einfrieren. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech, so dass sie sich nicht berühren und frieren Sie diese für etwa eine Stunde ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. So können Sie jederzeit frische Gnocchi zubereiten, ohne die gesamte Zeit für die Zubereitung aufzuwenden.

Das frisch zubereitete Pesto hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter für etwa eine Woche. Eine gute Möglichkeit, die Frische zu bewahren, ist, eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche des Pestos zu gießen, bevor Sie es lagern. Alternativ können Sie das Pesto auch in Eiswürfelschalen portionieren und einfrieren; die kleinen Portionen eignen sich perfekt für schnelle Mahlzeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die rohen Gnocchi einfrieren und bei Bedarf kochen.

→ Wie lange hält sich das Pesto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist das Pesto in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich das Pesto variieren?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter oder Nüsse verwenden, um Ihr eigenes Pesto zu kreieren.

→ Wie bekomme ich die Gnocchi besonders locker?

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut abzutrocknen und nicht zu viel Mehl zu verwenden.