Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Eier; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 Tasse Erbsen und Karotten (gefroren oder frisch); 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe gebratenen Reis mit Ei, weil er so vielseitig und einfach zuzubereiten ist. Jedes Mal, wenn ich Reste in meinem Kühlschrank habe, greife ich zu diesem Rezept. Die Kombination aus aromatischem Gemüse, Samen und dem herzhaften Ei ergibt ein schmackhaftes Gericht. Ob als schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen, dieser gebratene Reis bringt einfach Freude und Zufriedenheit auf den Tisch. Und die beste Nachricht? Es dauert nur 20 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:04:33.694Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Ei zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die knusprige Textur des Reises, kombiniert mit dem zarten Ei und frischen Gemüse, hat mich sofort begeistert. Ein kleiner Tipp: Verwende am besten kalten, bereits gegarten Reis aus dem Kühlschrank, da dieser weniger feucht ist und eine bessere Bräunung ergibt.

Nachdem ich mit verschiedenen Soßen und Gewürzen experimentiert habe, habe ich meine perfekte Kombination gefunden. Sojasoße verleiht dem Gericht eine tiefere Umami-Note, während frische Frühlingszwiebeln für einen knackigen Biss sorgen. Diese kleinen Änderungen haben einen großen Unterschied gemacht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitigkeit von frischem Gemüse und Eiern
Schnelle Zubereitungszeit von nur 20 Minuten
Perfekte Lösung für übrig gebliebenen Reis

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Reises spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Am besten eignet sich gekochter Reis vom Vortag, da er durch die Kühlung etwas trockener und fester wird. Das verhindert, dass der Reis beim Braten matschig wird. Achte darauf, den Reis vorher gut aufzulockern, damit er gleichmäßig erhitzt und angebraten werden kann, ohne zu verklumpen.

Eier in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern tragen auch zur Textur des Gerichts bei. Sie geben dem gebratenen Reis eine cremige Konsistenz, wenn sie gut verrührt werden. Wenn du eine zusätzliche Proteinquelle hinzufügen möchtest, kannst du auch etwas Hähnchenbrust oder Tofu in gleich große Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse anbraten.

Technik und Timing

Die Technik des Bratens spielt eine wesentliche Rolle für das Ergebnis. Stelle sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du den Reis hinzufügst; ein guter Anhaltspunkt ist, dass ein Tropfen Wasser sofort zischt. Je nach Hitze kann der Bratprozess 5-8 Minuten dauern. Achte darauf, den Reis regelmäßig umzurühren, damit er gleichmäßig bräunt und keine Stellen anbrennt.

Wenn du die Sojasauce hinzufügst, achte darauf, sie gleichmäßig über den Meerreis zu verteilen. Dadurch wird er aromatisch und gibt dem Reis eine glänzende, ansprechende Oberfläche. Es kann hilfreich sein, die Flamme kurzzeitig zu reduzieren, um ein Einkochen der Sauce und das Verbrennen des Reises zu vermeiden.

Zutaten

Für einen köstlichen gebratenen Reis mit Ei benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Eier
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse Erbsen und Karotten (gefroren oder frisch)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen gebratenen Reis mit Ei perfekt zuzubereiten:

Eier zubereiten

Erhitze eine Pfanne mit etwas Sesamöl und schlage die Eier hinein. Rühre, bis sie vollständig gar sind, und nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Füge bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich wird. Gib die Erbsen und Karotten dazu und koche, bis sie warm sind.

Reis hinzufügen

Füge den gekochten Reis in die Pfanne hinzu. Vermische alles gut und brate den Reis, bis er leicht braun wird.

Würzen und servieren

Gebe die Sojasauce, die Rühreier und die Frühlingszwiebeln hinzu. Vermische alles gut und schmecke mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili-Flocken ab. Serviere den gebratenen Reis heiß!

Dieser gebratene Reis kann nach Belieben ergänzt oder variiert werden. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Profi-Tipps

Für den besten Geschmack verwende kalten, gekochten Reis. Der Reis sollte trocken sein, damit er beim Braten nicht klebrig wird. Außerdem kannst du andere Gemüsesorten nach deinem Geschmack hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du vom gebratenen Reis etwas übrig lässt, kannst du ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Versichere dich, dass er gut abgekühlt ist, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter verstaut. So hält er sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du eine Pfanne mit etwas Öl benutzen, bei mittlerer Hitze die Reste erneut braten, bis sie durchgehend heiß sind.

Alternativ kannst du den fertigen gebratenen Reis auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln einzufrieren, damit er nicht zusammenklebt. Zum Auftauen lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder erhitze ihn direkt aus dem Gefrierfach, wobei du eventuell ein wenig Wasser hinzugibst, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsesorten wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini. Du kannst auch frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Falls du es würziger magst, kannst du zusätzlich zu den Chili-Flocken auch Sriracha oder eine andere scharfe Sauce verwenden. Für eine asiatische Note kannst du etwas Shaoxing-Wein hinzufügen, wenn du das Gemüse anbrätst. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, sodass jeder nach seinem Geschmack variieren kann!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Es wird empfohlen, kalten, gekochten Reis zu verwenden, da dieser weniger feucht ist und eine bessere Bräunung ergibt.

→ Wie lange bleibt der gebratene Reis frisch?

Du kannst den gebratenen Reis bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Tofu ersetzen und einen veganen Sojasauce verwenden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder Zucchini.