Brokkoli Pfanne Mit Mandeln

Name: Brokkoli Pfanne Mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 100g Mandeln, gehobelt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelles Essen

Ich liebe es, im Gemüseparadies zu schwelgen, und diese Brokkoli Pfanne mit Mandeln ist eines meiner liebsten Rezepte. Es verbindet die knackige Textur von frischem Brokkoli mit dem nussigen Geschmack der Mandeln und ist schnell zubereitet. Gerade an hektischen Wochentagen bringt es mir ein Stückchen Genuss auf den Tisch. Die Kombination von Aromen und die gesunden Zutaten machen dieses Gericht zu einem echten Highlight.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:58:07.772Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne mit Mandeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell es geht und wie viel Geschmack darin steckt. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und fand heraus, dass eine Prise Muskatnuss den Geschmack des Brokkolis wunderbar ergänzt. Hinzu kommt, dass die Mandeln einen tollen Crunch hinzufügen, der jede Gabel zu einem Erlebnis macht.

Einfachheit ist der Schlüssel. Diese Pfanne benötigt nur frische Zutaten und ein paar Minuten Zeit, um ein gesundes und befriedigendes Gericht zu kreieren. Ich empfehle, die Mandeln leicht zu rösten, bevor sie hinzugefügt werden; das intensifiziert ihren Geschmack und macht das Gericht noch schmackhafter. Es ist perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Brokkoli mit nussiger Textur der Mandeln
Schnelle Zubereitung für stressige Wochentage
Gesunde Zutaten, die gut schmecken und Energie geben

Die perfekte Zubereitung von Brokkoli

Um das beste Geschmackserlebnis aus dem Brokkoli herauszuholen, ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden. Ich empfehle, sie nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Kochen sonst leicht zerfallen. Ein bis zwei Zentimeter große Röschen sind ideal, um die knackige Textur zu bewahren. Wasser und wenig Salz im Kochtopf bieten zudem einen idealen Garprozess, ohne dass die Farbe oder die Nährstoffe verloren gehen.

Zusätzlich sollten Sie den Brokkoli nach dem Waschen gut abtrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Dies verhindert, dass der Brokkoli in der Pfanne dämpft statt brät, was die krosse Textur beeinträchtigen würde. Ein zusammenhängender Brokkoli ist immer ein weiteres Zeichen für frische Ware und liefert den besten Geschmack.

Mandeln für den besonderen Crunch

Die gerösteten Mandeln geben diesem Gericht nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit. Beim Rösten in der Pfanne sollten Sie darauf achten, die Mandeln regelmäßig zu wenden, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Goldbraune Mandeln sind das Ziel, welches in der Regel nach 5-7 Minuten erreicht werden kann. Außerdem können Sie, wenn Sie es mögen, auch mit gewürzten Mandeln experimentieren, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Wenn Sie Mandeln in einer größeren Menge rösten möchten, können Sie dies auch im Ofen tun. Verteilen Sie die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 10-12 Minuten. Achten Sie darauf, sie während des Röstens zu überwachen, da sie schnell verbrennen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Pfanne mit Mandeln:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
100g Mandeln, gehobelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Brokkoli Pfanne ist jetzt bereit zur Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Brokkoli Pfanne zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und gründlich waschen.

Mandeln rösten

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind, und dann beiseite stellen.

Brokkoli kochen

In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Dann die Brokkoli-Röschen hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie bissfest sind.

Würzen

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

Mandeln hinzufügen

Die gerösteten Mandeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten braten, dann vom Herd nehmen.

Servieren Sie die Brokkoli Pfanne warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine frische Note und hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Variationen und Ergänzungen

Um den nussigen Geschmack noch zu intensivieren, können Sie zusätzlich Pinienkerne oder Cashewkerne verwenden. Diese sind gleichwertig in der Zubereitung und verleihen dem Gericht eine abwechslungsreiche Note. Sie können auch mit der Senkung des Olivenöls variieren und stattdessen etwas Sesamöl verwenden, um einen weiteren Geschmackshorizont zu eröffnen.

Fügen Sie geröstete Paprika oder getrocknete Tomaten hinzu, um eine farbenfrohe und geschmacklich reichhaltige Pfanne zu gestalten. Diese Zutaten ergänzen den Brokkoli wunderbar und steigern die insgesamt bunte Präsentation des Gerichts.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Brokkoli Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Dampfer zu verwenden, um die Bissfestigkeit des Brokkolis zu erhalten. Alternativ können Sie die Pfanne auch in der Mikrowelle aufwärmen, wobei Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen sollten, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie die Pfanne auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Mandeln erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Frieren Sie das Gericht in portionsgerechten Behältern ein, damit Sie bei Bedarf schnell darauf zugreifen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, sollte aber gut aufgetaut und abgetropft werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, alternativ können Sie auch Cashews oder Walnüsse verwenden.

→ Wie lange kann ich die Übriggebliebenen aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, achten Sie nur darauf, veganes Olivenöl zu verwenden.