Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig oder Ahornsirup; 2 Eier; 150 g Haferflocken; 100 g Alteizierungsmischung (z. B. Mandeln und Walnüsse); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses proteinreiche Bananenbrot ist das perfekte Ergebnis. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und gibt mir den nötigen Energieschub für den Tag. Die Kombination aus Haferflocken und Nüssen sorgt für eine angenehme Textur, während der Honig für eine natürliche Süße sorgt. Wenn ich es zubereite, verwende ich immer möglichst reife Bananen, denn je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Probiert es aus, es wird sicher zu einem eurer Lieblingsrezepte werden!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:01:27.109Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Runde, die ich mit meinem proteinreichen Bananenbrot gemacht habe. Die Kombination aus cremigen Bananen und den knusprigen Nüssen war einfach unwiderstehlich. Besonders der Moment, als ich das Brot aus dem Ofen holte und der süße Duft durch die Küche zog, war magisch. Ich habe verschiedene Nussmischungen ausprobiert und festgestellt, dass Mandeln und Walnüsse die beste Wahl sind.

Ein kleiner Geheimtipp ist, die Bananen vorher zu pürieren und dann mit den anderen Zutaten zu vermengen. Dadurch bekommt das Brot eine besonders saftige Konsistenz. Ich kann einfach nicht genug von diesem Rezept bekommen und freue mich, es mit anderen zu teilen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Bananengeschmack mit einem Hauch von Nüssen
Perfekte Konsistenz, die beim Backen schön aufgeht
Gesunde Zutaten für den schnellen Energieschub

      

Der Schlüssel zu perfektem Bananenbrot

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenbrotes. Je überreifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße bringen sie mit sich. Idealerweise sollten die Bananen braune Flecken haben, da dies darauf hinweist, dass die Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Achte darauf, diese reifen Bananengut zu pürieren, damit sich die Zutaten besser vermischen und das Brot eine gleichmäßige Textur erhält.

Eine weitere wichtige Zutat sind die Haferflocken. Sie sorgen nicht nur für die nötige Struktur, sondern bringen auch Ballaststoffe mit, die das Brot nahrhaft machen. Du kannst sie sogar leicht mahlen, um eine feinere Textur zu erhalten. Bei der Nussmischung kannst du kreativ werden: Mandeln und Walnüsse passen hervorragend, aber auch Haselnüsse oder Cashews sind eine wunderbare Ergänzung.

Tipps für das Backen

Seit ich damit begonnen habe, mein Bananenbrot in einer Kastenform zu backen, ist die Konsistenz einfach perfekt geworden. Achte darauf, die Form gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, damit sich das Brot problemlos herauslösen lässt. Während des Backens sollte der Duft von gebackenen Bananen und Nüssen durch deine Küche ziehen. Nach 45 Minuten solltest du einen Zahnstocher in die Mitte stecken, um sicherzustellen, dass das Brot vollständig durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.

Wenn du das Brot aus dem Ofen nimmst, lass es zunächst 10 Minuten in der Form abkühlen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren und es zu vermeiden, dass das Brot bricht, wenn du es auf ein Gitterrost umlegst. Um die Kruste besonders knusprig zu machen, backe das Brot ein oder zwei Minuten länger, bis die Oberseite goldbraun ist.

Zutaten

Für unser proteinreiches Bananenbrot benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Honig oder Ahornsirup
2 Eier
150 g Haferflocken
100 g Alteizierungsmischung (z. B. Mandeln und Walnüsse)
1 TL Backpulver
1/2 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Nun sind wir bereit, unser Bananenbrot zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung unseres Bananenbrots:

Vorbereitung

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gründlich pürieren.

Teig mischen

Honig, Eier und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut vermengen. Haferflocken, Nüsse, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf einem Gitterrost vollständig abkühlt.

Jetzt kannst du dein köstliches Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Banane gut zu pürieren, um eine gleichmäßige und weiche Textur zu erhalten. Du kannst auch Schokoladenstückchen oder andere Nüsse hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung in dein Bananenbrot bringen möchtest, kannst du verschiedene Gewürze hinzufügen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss verstärkt den aromatischen Geschmack und macht das Brot noch aufregender. Für eine schokoladige Note füge einige Schokoladenstückchen hinzu – dies ist besonders bei Kindern sehr beliebt.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Haferflocken durch gemahlene Mandeln ersetzen. Dies verleiht dem Brot nicht nur eine leicht nussige Note, sondern macht es auch besonders saftig. Achte darauf, glutenfreie Haferflocken zu verwenden, falls du Zöliakie hast oder Glutenmeidung praktizierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du das Bananenbrot nicht sofort verbrauchst, kannst du es gut in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Alternativ kannst du es auch im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern.

Falls du langfristig planen möchtest, eignet sich dieses Brot auch hervorragend zum Einfrieren. Schneide es in Scheiben und lege diese in einen Gefrierbeutel. So kannst du nach Lust und Laune ein Stück herausnehmen und bei Bedarf auftauen. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder für kurze Zeit in der Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot mit glutenfreien Haferflocken zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Haferflocken verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es kann in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch bleiben. Du kannst es auch einfrieren.

→ Was kann ich anstelle von Honig verwenden?

Du kannst auch Agavensirup oder einen anderen Süßstoff deiner Wahl verwenden.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Nüsse einfach weglassen oder durch Samen ersetzen, wenn du Allergien hast.