Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 große Eier; 200 g Zucker; 120 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Backrezepte auszuprobieren, vor allem, wenn sie so frisch und zitrusfruchtig sind wie dieser Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb. Die Kombination aus saftigem Teig und dem intensiven Aroma der Zitronenschale macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ob zum Nachmittagskaffee oder bei festlichen Anlässen, er begeistert jeden. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ein echter Genuss, der in jeder Bäckerei bestehen könnte.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:19:23.783Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht von der Frische, die der Zitronenabrieb in das gesamte Geschmacksprofil brachte. Es ist erstaunlich, wie viel Aroma man aus der Schale einer Zitrone herausgewinnen kann, das habe ich vorher nicht gewusst. Ich habe auch gelernt, dass die Verwendung von frisch geriebener Zitronenschale wesentlich besser ist als die Verwendung von industriell hergestelltem Zitronenaroma.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Eierraumtemperatur zu verwenden, da sie beim Mischen des Teigs für eine gleichmäßige und luftige Konsistenz sorgt. Ich empfehle, die Zutaten vorher herauszunehmen, sodass sie nicht kalt aus dem Kühlschrank kommen und der Kuchen perfekt gelingt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihres Zitronenkuchens. Die Verwendung von frischen Bio-Zitronen sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine leuchtende Farbe. Achten Sie darauf, die Zitronenschale mit einer feinen Reibe zu gewinnen – dies gibt dem Kuchen ein aromatisches und frisches Zitrusaro. Wenn Sie keinen Zugang zu Bio-Zitronen haben, können Sie auch unbehandelte Zitronen verwenden, sollten jedoch darauf achten, die Schale gründlich zu waschen.

Die Wahl des Zuckers hat ebenfalls Einfluss auf die Textur des Kuchens. Weißer Kristallzucker sorgt für eine feine Krume, während brauner Zucker zusätzliche Karamellnoten einbringt. Wenn Sie eine leichte Variation wünschen, können Sie die Hälfte des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, was dem Kuchen eine feuchtere Konsistenz verleiht. Beachten Sie hierbei, dass die Flüssigkeitsmenge im Teig angepasst werden sollte.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Der Backvorgang ist entscheidend für die Textur Ihres Zitronenkuchens. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um ungleichmäßiges Backen zu vermeiden. Überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten; der Kuchen sollte eine goldbraune Oberfläche haben und beim Antippen leicht nachgeben. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen gar ist. Wenn er zu früh herausgenommen wird, kann er zusammenfallen.

Beim Abkühlen des Kuchens ist es wichtig, ihn zunächst in der Form ruhen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass sich der Kuchen setzt und nicht bricht, wenn er gestürzt wird. Lassen Sie den Kuchen erst 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen. Auf diese Weise bleibt er schön saftig, ohne dass die Unterseite matschig wird.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für diesen leckeren Zitronenkuchen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

3 große Eier
200 g Zucker
120 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) vermengen und dann vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fetten Sie eine Kastenform und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Fertigstellen

Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker für einen besonders schönen Effekt.

Genießen Sie Ihren köstlichen Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisch geriebene Zitronenschale für einen intensiveren Geschmack.

Variationen des Rezeptes

Der Zitronenkuchen kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll frischer Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Alternativ können Sie die Zitronenschale mit Limetten- oder Orangenabrieb kombinieren, um eine komplexere Zitrusnote zu erreichen – ideal für Experimentierfreudige.

Für einen besonderen Genuss können Sie eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker zubereiten. Diese sorgt für eine süße, spritzige Kruste, die wunderbar mit dem saftigen Inneren des Kuchens harmoniert. Achten Sie darauf, die Glasur dicker zu machen, indem Sie mehr Puderzucker verwenden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er hält sich bei Raumtemperatur bis zu drei Tage oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Dadurch bleibt der Kuchen saftig, und der Zitronengeschmack bleibt intensiv. Alternativ können Sie den Kuchen auch portionsweise in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren – er bleibt so bis zu drei Monate frisch.

Wenn Sie vorhaben, den Kuchen vorzubereiten, können Sie den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen jedoch auf Zimmertemperatur kommen, damit die Butter wieder geschmeidig wird. Achten Sie darauf, den Ofen richtig vorzuheizen, sodass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine schöne Krume entsteht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten zubereiten?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten ersetzen für einen anderen, aber ebenso erfrischenden Geschmack.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, aber beachten Sie, dass dies die Textur und den Geschmack des Kuchens beeinflussen kann.