Schneller Erdbeerkuchen ohne Backen

Name: Schneller Erdbeerkuchen ohne Backen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Mascarpone; 250ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe es, schnelle und köstliche Desserts zuzubereiten, besonders wenn es um Erdbeeren geht. Dieser schnelle Erdbeerkuchen ohne Backen ist ein absoluter Hit bei unseren Familienfeiern. Mit frischen Erdbeeren, einer cremigen Mascarpone-Füllung und einem knusprigen Keksboden ist er nicht nur schnell zubereitet, sondern auch leicht und erfrischend. Die Kombination aus süßen Beeren und der zarten Creme lässt jeden Bissen zu einem Genuss werden. Ein perfektes Rezept für warme Tage oder unerwartete Gäste!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:05:37.644Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen ohne Backen zubereitet habe, war ich überwältigt von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich wollte etwas Schnelles machen, das dennoch beeindruckt, und dieser Kuchen war die perfekte Lösung. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man eine frische, fruchtige Leckerei auf den Tisch.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen, bevor du sie verwendest. Das bringt den Geschmack des Kuchens wirklich auf die nächste Stufe und macht ihn noch einladender. Zudem ist die Keksbasis ideal, um die Frische der Erdbeeren zu betonen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die mit einer süßen Mascarpone-Creme harmonieren
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für jede Gelegenheit
Ein herrliches Rezept für heiße Sommertage

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren sind unerlässlich, da sie nicht nur für eine ansprechende Farbe sorgen, sondern auch das süße Aroma intensivieren. Achte darauf, reife, saftige Erdbeeren zu wählen, die fest sind und einen natürlichen Glanz haben. Sie sollten leicht süßlich duften, was ein Hinweis auf ihren hervorragenden Geschmack ist.

Die Mascarpone-Creme sorgt für eine cremige, glatte Konsistenz, die den Kuchen zu einem echten Genuss macht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Mascarpone teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen. Beachte jedoch, dass dies die Süße und den cremigen Charakter des Kuchens leicht verändern wird, und passe den Puderzucker entsprechend an.

Technik und Tipps

Beim Zerkleinern der Butterkekse ist darauf zu achten, dass sie zu feinen Bröseln verarbeitet werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du die Kekse auch in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Achte darauf, die Brösel gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter zu vermengen, da dies die Grundlage für den Keksboden bildet, der später fest werden muss.

Das Schlagen der Sahne ist ein kritischer Schritt. Achte darauf, dass die Schüssel und das Rührgerät sauber und fettfrei sind, um eine optimale Steifung zu erreichen. Beginne auf niedriger Stufe, um Spritzer zu vermeiden, und erhöhe die Geschwindigkeit allmählich. Die Sahne ist perfekt, wenn sie steif ist und ihren eigenen formbaren Peak hält, ohne dass sie übergeschlagen wird, was zu einer grießigen Textur führen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren schnellen Erdbeerkuchen ohne Backen:

Zutaten

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
500g Mascarpone
250ml Sahne
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
500g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Keksboden vorbereiten

Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischa die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drücke diese Mischung in eine Springform, um den Boden zu bilden, und stelle ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Creme zubereiten

Schlage die Sahne in einer Schüssel steif. In einer separaten Schüssel vermische den Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, bis sie gut kombiniert ist.

Erdbeeren schneiden

Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Behalte einige für die Dekoration auf der oberen Schicht.

Kuchen zusammenstellen

Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Keksboden. Schichte die geschnittenen Erdbeeren darüber und dekoriere den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren.

Kühlen und servieren

Lasse den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor du ihn anschneidest. Genießen!

Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit etwas Minze oder Schokoladensauce garnieren.

Profi-Tipps

Ein guter Tipp für einen noch frischeren Geschmack: Füge einen Spritzer Zitronensaft zur Mascarpone-Creme hinzu. Das gibt eine leckere, erfrischende Note.

Variationen des Rezeptes

Dieses Erdbeerkuchenrezept lässt sich leicht anpassen. Wenn Erdbeeren nicht verfügbar sind, kannst du andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Du kannst auch ein Mischbeeren-Kompott daraus machen, was dem Kuchen zusätzlichen Fruchtgeschmack verleiht. Achte darauf, die Süße der Creme je nach Frucht anzupassen; säuerliche Beeren benötigen unter Umständen etwas mehr Puderzucker.

Für eine ausgefallenere Note kannst du etwas Zitronensaft und Abrieb zur Mascarpone-Creme hinzufügen. Dies bringt eine erfrischende Säure, die hervorragend mit der Fülle der Erdbeeren harmoniert. Eine Prise geriebene Schokolade oder gehackte Nüsse kann ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Servierhinweise

Um die Frische des Kuchens zu erhalten, ist es wichtig, ihn gut abzudecken, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Er bleibt so für bis zu 3 Tage frisch, kann jedoch mit der Zeit an Textur verlieren, da die Kekse leicht weich werden. Du kannst den Keksboden auch separat zubereiten und die Creme erst kurz vor dem Servieren daraufsetzen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Serviere den Kuchen am besten gekühlt. Du kannst ihn nach Belieben mit Minzblättern garnieren, was nicht nur einen zusätzlichen Farbtupfer gibt, sondern auch einen frischen, aromatischen Kontrast schafft. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die Erdbeeren kurz vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und einen schönen Glanz verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber am besten schmeckt er frisch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, kannst du den Kuchen glutenfrei machen.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, wobei der Geschmack etwas anders sein wird.