Pfannkuchen mit Zitronenzucker

Name: Pfannkuchen mit Zitronenzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter für die Pfanne; 1 Zitrone (Schale und Saft); 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Zitronenzucker sind ein echter Hit in meiner Familie. Der frische Zitronengeschmack verleiht den klassischen Pfannkuchen eine spritzige Note, die einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich sie zubereite, genieße ich es, die Teigzutaten perfekt zu vermengen, um eine fluffige Textur zu erreichen. Egal, ob mit frischen Früchten oder einer Prise Puderzucker serviert, diese Pfannkuchen sind der ideale Start in den Tag!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:19:14.995Z

Ich habe vor Kurzem ein neues Rezept für Pfannkuchen entdeckt, das Zitronenzucker enthält, und es hat meine Erwartungen übertroffen. Die Kombination aus leicht säuerlicher Zitrone und süßem Zucker verwandelt einen gewöhnlichen Pfannkuchen in etwas Besonderes. Am besten schmecken sie frisch vom Herd.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Zitronenzucker direkt in den Teig zu geben, damit der Pfannkuchen beim Braten gleichzeitig aromatisiert wird. Ich serviere sie oft mit frischen Erdbeeren und einem Hauch Sahne, um das Upgrade noch zu verstärken.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der Ihre Sinne belebt
Fluffige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die beschriebene Mischung aus Mehl, Eiern und Milch ist der Schlüssel zu den perfekten Pfannkuchen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dickflüssig ist – eine konsistente, gießbare Textur ist ideal. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Um Klumpen zu vermeiden, vermengen Sie die Zutaten gründlich, bis der Teig glatt und glänzend ist, was etwa 2-3 Minuten dauern sollte.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das vollständige Einbringen der Eier und Milch in die trockenen Zutaten. Ich empfehle, die Milch langsam zuzugeben und dabei ständig zu rühren. So stellen Sie sicher, dass sich der Teig gleichmäßig verbindet und die Pfannkuchen beim Braten fluffig und luftig werden.

Ein guter Tipp ist, den Teig nach dem Mischen etwa 10-15 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, was zu einer zarteren Textur führt. Bedecken Sie die Schüssel während dieser Zeit mit einem sauberen Küchentuch, um die Feuchtigkeit zu halten.

Zitronenzucker: Der geschmackliche Kick

Die Kombination von Zitronensaft und Zitronenschale im Zitronenzucker hebt das Geschmackserlebnis Ihrer Pfannkuchen auf die nächste Stufe. Die Schale bringt die ätherischen Öle in den Zucker, während der Saft eine erfrischende Säure hinzufügt. Dies sorgt für eine wunderbare Balance zwischen süß und sauer, ideal, um den Geschmack der Pfannkuchen zu verstärken.

Achten Sie darauf, die Zitrone gut abzuwaschen, um Pestizide oder Wachs zu entfernen. Verwenden Sie einen feinen Reibe, um die Schale abzutragen, und vermeiden Sie es, die weiße Schicht darunter zu reiben, da diese bitter schmecken kann. Der so gewonnene Zitronenzucker kann auch in anderen Gerichten oder Desserts verwendet werden, um einen angenehmen Zitrusgeschmack hinzuzufügen.

Um die Aromen noch intensiver zu gestalten, können Sie den Zitronenzucker einige Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Wenn Sie zusätzliche Frische wünschen, fügen Sie auch ein paar Minzblätter hinzu, um dem Zitronenzucker eine interessante Note zu verleihen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter für die Pfanne

Zutaten für Zitronenzucker

1 Zitrone (Schale und Saft)
50g Zucker

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Pfannkuchen zubereiten können:

Zutaten vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und nach und nach zur Mehlmischung geben. Gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Zitronenzucker zubereiten

Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Zucker mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft vermischen. Gut durchrühren und beiseite stellen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne ein Stück Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Mit dem Zitronenzucker servieren.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, am besten mit etwas frischen Früchten oder Sahne.

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um Ankleben zu vermeiden. Für extra Geschmack können Sie auch Laufzeit und Zubereitung anpassen, indem Sie etwas Zitronensaft im Teig hinzufügen.

Variationen und Servierideen

Die Basisrezeptur für Pfannkuchen ist äußerst anpassbar. Fügen Sie für eine schokoladige Variante Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzu. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können für eine winterliche Note in den Teig eingearbeitet werden. Eine interessante Idee ist auch, klein geschnittenes Obst wie Äpfel oder Bananen direkt in den Teig zu geben.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Die Konsistenz des Teigs kann leicht variieren, daher ist es hilfreich, die Mischung nach dem Hinzufügen des glutenfreien Mehls auf die gewünschte Dicke zu prüfen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, am besten direkt nach dem Braten, mit einer Auswahl an frischen Beeren, einer Prise Puderzucker oder einem Klecks Joghurt. Dies macht das Frühstück nicht nur geschmacklich besser, sondern auch optisch ansprechend.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese ganz einfach aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Um die Frische zurückzubringen, können Sie die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle aufwärmen. 20-30 Sekunden sollten ausreichend sein, je nach Menge.

Wenn Sie die Pfannkuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie Backpapier zwischen die Pfannkuchen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben. So können Sie sie bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen legen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank in der Pfanne oder Mikrowelle.

Ich empfehle, die Pfannkuchen bei schwacher Hitze in der Pfanne zu erwärmen, da sie so gleichmäßiger warm werden und nicht austrocknen. Fügen Sie eventuell ein kleines Stück Butter hinzu, um den Geschmack aufzufrischen, während Sie die Pfannkuchen erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus machen?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie dann eingefrieren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange halten sich die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Pfannkuchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, sie gut zu verpacken.

→ Kann ich den Zitronenzucker auch weglassen?

Ja, die Pfannkuchen schmecken auch ohne Zitronenzucker hervorragend. Sie können jedoch erhitzten Honig oder Maple Syrup genießen.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren, Bananen oder Pfirsiche sind leckere Ergänzungen, die hervorragend mit Zitronenpfannkuchen harmonieren.