Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 2 große Eier; 300ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 100g Erdbeeren, halbiert; 100g Heidelbeeren; 100g Himbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende die Küche mit leckeren Gerüchen zu füllen, besonders wenn es um Pfannkuchen geht. Diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind nicht nur schnell zuzubereiten, sie bringen auch eine fruchtige Frische auf den Tisch, die jeden begeistert. Der Mix aus saisonalen Beeren und dem fluffigen Teig sorgt für ein perfektes Frühstück oder einen süßen Snack. Ich empfehle, die frischesten Beeren zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen und die Pfannkuchen mit einer kleinen Prise Puderzucker abzurunden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:19:14.399Z

Ich erinnere mich an die erste Zeit, als ich diese Pfannkuchen versucht habe. Das Experimentieren mit verschiedenen Beeren hat meine Vorstellung von Pfannkuchen völlig verändert. Die süßen Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren vereinen sich perfekt in diesem Rezept. Es ist entscheidend, die Beeren nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten und einen frischen Geschmack in jeden Bissen bringen.

Als ich die Pfannkuchen das erste Mal mit meinen Eltern serviert habe, war ihre Begeisterung überwältigend. Ein einfacher Tipp: Füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Süße der Beeren hervorzuheben. Mit einem Klecks Sahne oder Joghurt oben drauf wird dieses Gericht zum Highlight eines jeden Frühstücks!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und frischen, süßen Beeren.
Ein schnelles und einfach zuzubereitendes Rezept für alle Frühstücksliebhaber.
Perfekt für Familienbrunch oder als süßer Snack für zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Besonders das Mehl ist wichtig; ein Allzweckmehl sorgt für die optimale Konsistenz. Wenn Sie eine glutenfreie Alternative möchten, können Sie auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die auf Reis- oder Mandelmehl basiert. Achten Sie darauf, dass das Backpulver frisch ist, damit die Pfannkuchen fluffig werden und gut aufgehen.

Die Beeren sind das Herzstück dieses Gerichts. Verwenden Sie saisonale und lokale Beeren für den besten Geschmack und die optimale Süße. Erdbeeren können auch durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel ersetzt werden, wenn diese in Saison sind. Die Kombination aus saftigen und fruchtigen Beeren sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das die Pfannkuchen zusätzlich aufwertet.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Ein entscheidender Faktor für den Erfolg Ihrer Pfannkuchen ist die Temperatur der Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erzielen. Zu heiß kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite noch ungar ist. Ein Tropfen Wasser in die Pfanne sollte zischen und sofort verdampfen, wenn die richtige Temperatur erreicht ist.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen. Ein wenig Klumpen sind in Ordnung; dies fördert die fluffige Textur der Pfannkuchen. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, können die Pfannkuchen zäh werden. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen für 5 bis 10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht dem Mehl, das Wasser vollständig zu absorbieren und führt zu leichten, luftigen Pfannkuchen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 große Eier
300ml Milch
50g Butter, geschmolzen

Für den Beerenmix:

100g Erdbeeren, halbiert
100g Heidelbeeren
100g Himbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Beerenmix zubereiten

Die Beeren in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern stapeln und den Beerenmix darauf geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Aroma können Sie die Pfannkuchen mit einem Hauch von Vanille oder Zimt im Teig verfeinern.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Eine interessante Variante sind herzhafte Pfannkuchen. Fügen Sie etwas geriebenen Käse oder fein gehackten Schinken zum Teig hinzu. Diese herzhafte Version kann dann mit einem frischen Salat serviert werden, für eine köstliche Abwechslung. Verleihen Sie den Beerenpfannkuchen einen Hauch von Herbst, indem Sie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen – ein faszinierendes Aroma für ein warmes Frühstück.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einer vanillierten Quarkcreme oder Joghurt für zusätzlichen Geschmack und Protein. Ein Spritzer Ahornsirup oder ein Löffel Honig kann als süßes Topping nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen schönen Akzent setzen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie bis zu drei Tage aufbewahren. Für die längere Lagerung eignen sich auch Gefrierbeutel: Legen Sie Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und frieren Sie sie bis zu einem Monat ein.

Zum Wiedererwärmen können Sie die Pfannkuchen in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden aufwärmen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite erhitzen, bis sie durchgewärmt sind und leicht knusprig werden. Vermeiden Sie es, sie zu überhitzen, damit sie nicht trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept mit Äpfeln, Bananen oder anderen saisonalen Früchten variieren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich diese Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.