Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich Gäste bekomme oder einfach nur einen besonderen Leckerbissen für die Familie zubereiten möchte. Dieses klassische Rezept ist einfach, schnell und bringt immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Liebsten. Die Kombination aus fluffigem Teig und einer Vielzahl von Toppings lässt sich nach Geschmack anpassen – ob Marmelade, frisches Obst oder einfach eine Prise Puderzucker. Und das Beste daran? Man braucht nur wenige Zutaten, die man meistens schon zu Hause hat.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:01:21.324Z

Ich erinnere mich daran, wie ich als Kind oft mit meiner Mutter in der Küche stand, während sie Pfannkuchen für das Frühstück zubereitete. Der Geruch von frisch gebackenem Teig, der in der Pfanne brutzelt, brachte uns immer in gute Stimmung. Dieses Rezept ist von diesen Erinnerungen inspiriert und bringt den gleichen Zauber zurück in meine Küche.

Eine wichtige Technik, die ich gelernt habe, ist das Ei vor dem Mischen mit den anderen Zutaten schaumig zu schlagen. Das macht die Pfannkuchen besonders luftig! Ich empfehle auch, die Pfanne gut zu erhitzen, bevor der Teig hineinkommt – das sorgt für eine goldbraune Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Vielfältige Toppings für jeden Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Kunst des Pfannkuchenmachens

Es gibt einige grundlegende Techniken, die den Unterschied zwischen fluffigen und schweren Pfannkuchen ausmachen können. Zum Beispiel ist es wichtig, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, was zu zähen Pfannkuchen führt. Teige sollten immer nur kurz vermischt werden, sodass kleine Klumpen noch vorhanden sein dürfen – das sorgt für eine leichtere Konsistenz.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Temperatur der Pfanne. Sie sollte gerade heiß genug sein, um den Teig gleichmäßig zu garen und eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten. Wenn die Hitze zu niedrig ist, absorbiert der Teig Fett und wird schwer. Ist die Hitze zu hoch, können die äußeren Ränder verbrennen, während das Innere noch roh ist. Ein guter Anhaltspunkt ist, etwas Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn die Tropfen tanzen, ist die Pfanne bereit.

Toppings und Variationen

Die Vielseitigkeit der Pfannkuchen lässt sich perfekt durch verschiedene Toppings und Variationen erweitern. Klassische Kombinationen sind frische Beeren mit Joghurt oder eine süße Füllung aus Marmelade und Sahne. Ich empfehle, saisonale Früchte zu verwenden, um jede Runde Pfannkuchen zu einem besonderen Erlebnis zu machen. Auch herzhaft gefüllte Pfannkuchen, wie mit Spinat und Feta, sind eine köstliche Abwechslung.

Darüber hinaus kann der Teig je nach Vorliebe angepasst werden. Für eine glutenfreie Variante kann handelsübliches glutenfreies Mehl verwendet werden. Auch pflanzliche Milchsorten wie Hafer- oder Mandelmilch eignen sich hervorragend, ohne den Geschmack der Pfannkuchen zu beeinträchtigen. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Buttermilch anstelle von normaler Milch den Pfannkuchen eine besondere Säure und Leichtigkeit verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die klassischen Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter oder Öl zum Braten

Du kannst die Pfannkuchen nach Belieben belegen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und Backpulver gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfanne erhitzen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Öl erhitzen.

Pfannkuchen braten

Eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne geben und goldbraun auf beiden Seiten braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Toppings garnieren.

Genieße deine leckeren Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Mehlarten oder füge Vanilleextrakt für einen zusätzlichen Geschmack hinzu!

Aufbewahrung und Vorkochen

Falls du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Lass sie nach dem Braten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie in einer luftdichten Verpackung oder einem Gefrierbeutel verstaut. So bleiben sie frisch und können bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Um sie aufzutauen, lege die gefrorenen Pfannkuchen einfach für einige Minuten in die Mikrowelle oder brate sie kurz in einer Pfanne, um sie wieder knusprig zu machen.

Wenn du planst, mehrere Portionen zu machen, empfiehlt es sich, eine größere Menge Teig zu bereiten. Du kannst dann die Pfannkuchen nacheinander braten und warmhalten. Ein Trick, um sie warm zu halten, ist, sie in den Backofen bei 80 °C zu legen, solange du die anderen Pfannkuchen zubereitest.

Fehlerbehebung

Falls deine Pfannkuchen nicht so fluffig werden, wie erhofft, könnte das an der alten Backpulver liegen. Achte darauf, das Backpulver vor der Verwendung aufzufrischen - es sollte sprudelnd reagieren, wenn es mit der Flüssigkeit kombiniert wird. Ein Tipp: Durch ein einfaches Testen mit etwas Essig und Backpulver kannst du überprüfen, ob es noch aktiv ist.

Ein weiteres häufiges Problem sind klebrige Pfannkuchen. Dies kann an einer unzureichenden Menge Öl oder Butter in der Pfanne liegen. Bei jeder neuen Ladung Pfannkuchen solltest du sicherstellen, dass genügend Fett in der Pfanne ist, um ein Anhaften zu verhindern. Ein hoch erhitzbares Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ist besonders empfehlenswert, da es keinen Fremdgeschmack hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Wie kann ich Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf auftauen und aufwärmen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Füge einfach mehr Zucker in den Teig hinzu oder serviere sie mit süßen Sirups oder Früchten.