Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 100g Rucola; 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g Oliven, entsteint und halbiert; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Rezepte

Ich liebe es, frische, ausgewogene Gerichte zu kreieren, die einfach und schnell zubereitet werden können. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Mit Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen, ist er perfekt für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus Pasta, Rucola und saftigen Tomaten lässt mich von sonnigen Tagen und entspannenden Picknicks träumen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:41:36.842Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und der Leichtigkeit der Zutaten. Die Kombination von al dente gekochten Nudeln, würzigem Rucola und zarten Cherry-Tomaten hat nicht nur meinen Gaumen verwöhnt, sondern auch meine Gäste beeindruckt.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, die Nudeln gut abzukühlen, bevor Sie sie mit dem Rucola und dem Dressing vermengen. Dadurch bleibt der Salat frisch und der Rucola verdirbt nicht. So bleibt er knackig und verleiht dem Salat eine tolle Struktur!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer ins Herz bringen
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Perfekt für Grillabende oder als leichtes Mittagessen

Zutaten im Detail

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur des Nudelsalats. Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Aromen des Dressings und der anderen Zutaten gut einfangen. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; al dente ist hier der Schlüssel, da sie beim Abkühlen die perfekte Konsistenz behalten.

Rucola bringt nicht nur einen pfeffrigen Geschmack, sondern auch eine frische Note in Ihren Nudelsalat. Wählen Sie knackig-grüne Blätter ohne braune Stellen aus. Wenn Sie den Rucola etwas milder bevorzugen, können Sie ihn durch Baby-Spinat ersetzen, was dem Salat eine weniger scharfe Note verleiht.

Dressing-Variationen

Das Dressing ist das Herzstück Ihres Salates, weshalb die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend ist. Ein hochwertiges Olivenöl und ein guter Balsamico-Essig verleihen dem Dressing Tiefe und Geschmack. Experimentieren Sie auch mit der Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Wenn Sie das Dressing etwas cremiger möchten, können Sie einen Löffel griechischen Joghurt hinzuzufügen. Das verleiht dem Salat eine wunderbar cremige Konsistenz und nimmt die Schärfe des Senfs etwas heraus. Dies ist besonders nützlich, wenn Kinder oder Gäste mit einem empfindlicheren Gaumen dabei sind.

Zutaten

Für den Salat

250g Fusilli oder Penne
100g Rucola
200g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g Oliven, entsteint und halbiert
1 rote Zwiebel, fein gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, Kirschtomaten, Feta-Käse, Oliven und Zwiebeln vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig umrühren.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Der Salat lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten, sodass die Aromen gut durchziehen können.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Achten Sie jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um den Rucola frisch und knackig zu halten.

Lagern Sie den Nudelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Achten Sie darauf, ihn von stark riechenden Lebensmitteln getrennt zu halten, um eine Geschmacksübertragung zu vermeiden. Vor dem Servieren können Sie nach Belieben frische Zutaten wie zusätzliches Gemüse oder frische Kräuter hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat kann als leichtes Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Besonders gut passt er zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, was ihn zu einer perfekten Ergänzung für Ihre Grillabende macht. Sie können auch frische Garnelen oder Hähnchenbrust hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Eine ansprechende Präsentation ist ebenfalls wichtig. Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern oder eine Handvoll gerösteter Pinienkerne für zusätzlichen Crunch. Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren hebt die Aromen weiter hervor und macht das Gericht noch erfrischender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt noch besser, wenn er ein paar Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank zieht.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie einfach den Feta durch eine vegane Alternative oder lassen Sie ihn weg.

→ Welche Nudelsorten kann ich verwenden?

Sie können jede Art von kurzen Nudeln benutzen, wie Fusilli, Penne oder sogar Vollkornnudeln.