Mediterraner Nudelsalat Mit Hähnchenstreifen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Hähnchenstreifen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 200g Hähnchenbrustfilet; 100g Cherry-Tomaten; 100g Gurke; 50g schwarze Oliven; 50g Fetakäse; ein paar Blätter frisches Basilikum; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Jahreszeiten-Rezepte

Ich liebe es, zur warmen Jahreszeit leichte und frische Gerichte zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Hähnchenstreifen vereint knackiges Gemüse, würzige Oliven und zarte Hähnchenstücke zu einer köstlichen Kombination. Perfekt für Picknicks oder als schnelles Abendessen – ich kann nie genug davon bekommen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was mir besonders wichtig ist, wenn ich wenig Zeit habe. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und bringt einen Hauch von Sommer auf den Tisch!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:25:36.551Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort von den Aromen begeistert. Die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten und dem frischen Zitronensaft gibt dem Gericht eine besondere Note, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, habe ich zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum und Oregano verwendet.

Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass ich ihn oft spontane am Wochenende mache. Oh, und der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchzieht. Also gilt: Wenn ihr die Zeit habt, bereitet ihn einen Tag vorher vor – ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deines mediterranen Nudelsalates. Achte darauf, frische und reife Cherry-Tomaten zu wählen – sie sind süßer und saftiger und bringen eine lebendige Farbe ins Gericht. Wenn du deinen Salat noch zusätzlich verfeinern möchtest, kannst du auch getrocknete Tomaten hinzufügen, die eine intensive Geschmackstiefe bieten.

Für die Oliven empfiehlt es sich, schwarze Kalamata-Oliven zu nutzen, da sie einen kräftigen und würzigen Geschmack haben. Du kannst jedoch auch grüne Oliven nehmen, falls du etwas Abwechslung suchst. Wenn du keinen Feta-Käse magst oder eine laktosefreie Variante benötigst, ist zerbröckelter Tofu oder veganer Feta eine hervorragende Alternative.

Tipps zur Zubereitung des Dressings

Die Zubereitung des Dressings ist entscheidend, um dem Nudelsalat das gewisse Etwas zu verleihen. Stelle sicher, dass du die Zutaten in der richtigen Reihenfolge vermengst. Beginne mit dem Senf, da er eine Emulsion fördert, und füge dann langsam das Olivenöl hinzu, während du continuously rührst. Dies sorgt dafür, dass das Dressing glatt und glänzend wird, anstatt sich zu trennen.

Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, kannst du ein wenig Wasser oder zusätzlich Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren. Probiere das Dressing vor dem Verfeinern und stimme die Gewürze genau ab, um einen harmonischen Geschmack zu erzielen, der die frischen Zutaten des Salates perfekt ergänzt.

Zutaten

Für den Salat

300g Fusilli oder Penne
200g Hähnchenbrustfilet
100g Cherry-Tomaten
100g Gurke
50g schwarze Oliven
50g Fetakäse
ein paar Blätter frisches Basilikum

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli oder Penne gemäß der Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Hähnchen zubereiten

Das Hähnchenbrustfilet in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse schneiden

Die Cherry-Tomaten vierteln, die Gurke in Würfel schneiden und die schwarzen Oliven entsteinen und halbieren.

Dressing herstellen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Alles vermischen

Die gekochten Nudeln, Hähnchenstreifen, Gemüse und das Dressing in einer großen Schüssel gut vermengen. Zum Schluss den Feta und das frische Basilikum hinzufügen.

Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann das Hähnchen durch gebratene Zucchini ersetzt und der Fetakäse weggelassen werden.

Die ideale Lagerung

Wenn du den Nudelsalat im Voraus zubereiten möchtest, ist es am besten, die Nudeln und das Dressing getrennt von den anderen Zutaten aufzubewahren. So bleibt die Frische der Gemüse und der Feta erhalten. Du kannst die Zutaten bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, um die optimale Textur zu garantieren.

Sollte der Salat nach ein paar Tagen im Kühlschrank ein wenig trocken wirken, kannst du nochmals ein wenig Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, um die lebendigen Aromen aufzufrischen. Achte darauf, dass alle Zutaten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Rezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Möchtest du es vegetarisch gestalten? Lasse das Hähnchen einfach weg und füge stattdessen Kichererbsen oder geröstete Paprika hinzu, um den Eiweißgehalt zu erhöhen. Auch Avocado kann als cremige Zutat hinzugefügt werden.

Für einen schärferen Twist kannst du ein wenig frischen Chili oder Chiliflocken zum Dressing geben. Das gibt dem Salat eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit den anderen mediterranen Aromen harmoniert. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um zusätzliche Geschmäcker zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Bereitet ihn bis zu einen Tag vorher zu.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Paprika, Mais oder auch Avocado passen hervorragend in diesen Nudelsalat.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Er hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich ein anderes Dressing verwenden?

Ja, ein Balsamico-Dressing oder ein cremiges Joghurt-Dressing sind tolle Alternativen.