Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 200g Joghurt; 100ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Süße Versuchungen

Ich liebe diesen Erdbeer Blechkuchen, besonders weil er ganz ohne Butter auskommt! Die saftigen Erdbeeren sorgen für eine herrliche Frische, während der Teig leicht und luftig bleibt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses erzielt das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Fruchtigkeit. Ideal für einen sonnigen Nachmittag oder als Dessert für Gäste. Probiert es aus, und ich bin sicher, ihr werdet davon begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:41:36.521Z

Als ich diesen Erdbeer Blechkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut er ohne Butter schmeckt! Stattdessen verwenden wir Joghurt, der dem Teig eine herrliche Feuchtigkeit verleiht und gleichzeitig die Kalorien reduziert. Die frischen Erdbeeren machen nicht nur optisch einiges her, sondern bringen auch einen unvergleichlich fruchtigen Geschmack mit.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit jeder Bissen gleich viel Frucht enthält. Das sorgt dafür, dass der Kuchen wirklich saftig wird und die Aromen harmonisch zur Geltung kommen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst!
Die frische Erdbeer note, die perfekt mit dem lockeren Teig harmoniert.
Ohne Butter, aber trotzdem saftig und lecker.
Ein einfaches Rezept, das jeder nachmachen kann.

Der perfekte Teig

Der Teig für unseren Erdbeer Blechkuchen ist das Herzstück des Rezepts. Durch die Verwendung von Joghurt und Milch bleibt er nicht nur leicht, sondern erhält auch eine angenehme Feuchtigkeit. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen herrlich saftig bleibt und nicht zu trocken wird, was oft bei anderen Blechkuchen der Fall ist. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren – ein paar Klümpchen sind in Ordnung und tragen zur fluffigen Textur des Kuchens bei.

Das Backpulver spielt eine entscheidende Rolle für die Luftigkeit des Teigs. Es ist wichtig, dass du es frisch verwendest, da altes Backpulver die aufsteigende Wirkung verringern kann. Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor du die nassen hinzufügst. So wird das Backpulver gleichmäßig verteilt und dein Teig erhält die gewünschte Höhe beim Backen.

Frische Erdbeeren

Die Verwendung frischer Erdbeeren ist einer der Hauptgründe, warum dieser Kuchen so besonders ist. Wähle perfekt reife Erdbeeren, die du am besten im späten Frühling oder Frühsommer findest. Achte darauf, die Erdbeeren sanft zu waschen und gründlich zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Kuchen matschig machen könnte. Das Schneiden in Scheiben hilft nicht nur beim gleichmäßigen Verteilen, sondern sorgt auch dafür, dass die Erdbeeren während des Backens ihren Saft freisetzen und eine köstliche fruchtige Note abgeben.

Es ist empfehlenswert, die Erdbeeren mit Zucker zu bestreuen und etwas ziehen zu lassen. Diese kurze Ruhezeit hilft, die natürliche Süße der Früchte hervorzuheben und gibt ihnen einen leicht sirupartigen Effekt, was dem gesamten Kuchen eine wunderbare Frische verleiht. Je nach Süße der Erdbeeren kannst du die Zuckermenge anpassen, um die Balance zwischen Fruchtigkeit und Süße ideal zu gestalten.

Zutaten für den Erdbeer Blechkuchen Ohne Butter

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
200g Joghurt
100ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für den Belag:

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker (nach Geschmack)

Viel Spaß beim Backen!

Schritte zur Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Teig ruht, die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker vermengen und kurz stehen lassen, damit sie etwas Saft ziehen.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Erdbeeren gleichmäßig darauflegen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deinen Erdbeer Blechkuchen!

Profi-Tipps

Achte darauf, möglichst frische Erdbeeren zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Zuckermenge kann je nach Süße der Erdbeeren angepasst werden.

Teilbarkeit und Lagerung

Dieser Erdbeer Blechkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst den Kuchen bis zu einem Tag im Voraus backen und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch, bis du ihn servierst. Schneide den Kuchen vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke, damit jeder ein Stück genießen kann. Das erleichtert auch die Portionierung beim Servieren zu besonderen Anlässen oder Grillabenden.

Falls du Reste übrig hast, lagere diese in einem luftdichten Behälter. Der Kuchen bleibt bis zu drei Tage frisch, verliert jedoch mit der Zeit etwas von seiner ursprünglichen Textur. Du kannst den Kuchen auch einfrieren; schneide ihn dazu in Stücke und lege diese in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach aufbewahrt, bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen

Dieses Grundrezept kann problemlos variiert werden, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Probiere zum Beispiel, die Erdbeeren mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu kombinieren. Diese Früchte können dir eine interessante Farb- und Geschmacksvielfalt bieten. Für eine exotische Note können auch Tropenfrüchte wie Ananas oder Mango verwendet werden, wobei du darauf achten solltest, deren Saftgehalt beim Backen zu berücksichtigen.

Eine laktosefreie Version kannst du leicht herstellen, indem du laktosefreien Joghurt und pflanzliche Milchalternativen wie Mandeldrink oder Hafermilch verwendest. Zusätzlich ist es möglich, den Zucker durch natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft zu ersetzen, um den Kuchen gesünder zu gestalten, ohne auf den großartigen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lagere ich den Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Portionen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie kann ich den Kuchen noch verfeinern?

Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenschale oder -saft in den Teig geben.