Cheesecake mit weißer Schokolade

Name: Cheesecake mit weißer Schokolade
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 400g Frischkäse; 200g weiße Schokolade; 100g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 150g Butterkekse; 75g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch besonders sind. Dieser Cheesecake mit weißer Schokolade ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der cremigen Textur des Käses und der süßen, zarten Schokolade macht ihn unwiderstehlich. Jedes Stück schmilzt förmlich im Mund und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste. Er eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:25:13.492Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um den perfekten Cheesecake zu kreieren. Der Schlüssel lies in der hochwertigen weißen Schokolade, die ich schmelzen und unter den Käse mischen wollte. Diese Technik sorgt dafür, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist und jeden Bissen verführt. Außerdem habe ich eine Prise Zitronensaft hinzugefügt, um die Süße der Schokolade auszubalancieren.

Das Tolle an diesem Cheesecake ist, dass er auch als Basis für viele Variationen dienen kann. Ich experimentiere oft mit Fruchtpürees oder Karamellsoße obendrauf. So kann ich ihn je nach Saison und Anlass anpassen. Für die perfekte Konsistenz ist es wichtig, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Das macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie diesen Cheesecake lieben werden
        Reicher Geschmack durch hochwertige weiße Schokolade
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

      

Die perfekte Konsistenz

Eine der Schlüsselkomponenten für einen gelungenen Cheesecake ist die richtige Konsistenz der Käsemasse. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, da dies hilft, Klumpen zu vermeiden und eine besonders glatte Textur zu erzielen. Wenn die Käsemasse zu dick oder klumpig ist, kann das Backergebnis nicht optimal werden, da die Luft nicht gleichmäßig im Teig verteilt wird.

Beim Mischen der Zutaten empfehle ich, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, um die Masse cremig und luftig zu schlagen. Mischen Sie die Zutaten nicht zu lange, da dies die Textur des Cheesecakes beeinträchtigen kann. Die Masse sollte glatt und glänzend sein, bevor Sie die geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Die Wahl der Schokolade

Die Qualität der verwendeten weißen Schokolade hat einen signifikanten Einfluss auf den Geschmack Ihres Cheesecakes. Wählen Sie daher eine hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaobutteranteil. Günstige Varianten enthalten oft mehr Zucker und weniger Kakaobutter, was den Geschmack und die Textur negativ beeinflussen kann. Ich empfehle, Schokolade von renommierten Herstellern zu verwenden, um ein intensives Aroma zu erzielen.

Es ist auch wichtig, die Schokolade sanft zu schmelzen. Achten Sie darauf, dies im Wasserbad zu tun, um ein Anbrennen zu vermeiden. Schmelzen Sie die Schokolade langsam, bis sie vollständig flüssig und glänzend ist. Lassen Sie sie danach etwas abkühlen, bevor Sie sie unter die Käsemasse heben, da zu heiße Schokolade die Eier in der Mischung garen könnte.

Tipps zum Kühlen und Servieren

Das Kühlen des Cheesecakes ist entscheidend für die richtige Festigkeit. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 30 Minuten abkühlen. Dadurch kann der Kuchen gleichmäßig abkühlen, ohne dass Risse entstehen. Danach unbedingt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, um die perfekte Schnittfestigkeit zu erreichen.

Zum Servieren können Sie den Cheesecake einfach pur genießen oder mit frischen Beeren, einer fruchtigen Soße, oder einem Klecks Schlagsahne toppen. Eine Himbeersauce harmoniert besonders gut mit der Süße der weißen Schokolade und verleiht dem Dessert eine frische Note. Überlegen Sie auch, einige Minzblätter für eine frische Dekoration hinzuzufügen.

Zutaten

Zutaten für den Cheesecake mit weißer Schokolade

Für die Käsemasse

400g Frischkäse
200g weiße Schokolade
100g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für den Boden

150g Butterkekse
75g Butter

Vorbereitung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank festigen.

Käsemasse zubereiten

Die weiße Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den Frischkäse mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Käsemasse heben.

Backen

Die Käsemasse auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Kühlen und Servieren

Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Soße garnieren.

Genießen Sie Ihren Cheesecake!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade für den besten Geschmack.

Variationen des Cheesecakes

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, denken Sie daran, den Cheesecake mit verschiedenen Zutaten zu verfeinern. Zum Beispiel können Sie anstelle von weißer Schokolade gleichwertige Mengen an Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden. Dies verleiht dem Kuchen einen intensiveren Geschmack und macht ihn interessanter.

Eine weitere Möglichkeit ist, aromatische Extrakte oder pürierte Früchte in die Käsemasse zu integrieren. Ein Esslöffel Orangen- oder Mandelaroma kann eine interessante Note bieten, während pürierte Erdbeeren oder Himbeeren die Käsemasse in eine farbenfrohe und fruchtige Delikatesse verwandeln.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Cheesecake hält sich im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage, wenn er richtig verpackt ist. Bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder wickeln Sie ihn in Aluminiumfolie, um Austrocknung zu vermeiden. Für längere Lagerung können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Cheesecake dazu sorgfältig in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie den Cheesecake einfrieren, lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren. Auf diese Weise bleibt die Konsistenz erhalten, und Sie können das volle Aroma genießen, als ob er frisch zubereitet wurde.

Häufige Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler beim Backen eines Cheesecakes ist die Übermischung der Masse. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen aufreißt. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu mischen, bis sie gut kombiniert sind, und verwenden Sie sanfte Bewegungen.

Ein weiterer Fehler kann das zu heiße Backen des Cheesecakes sein. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen bei 160°C gut vorgeheizt ist, da eine zu hohe Temperatur dazu führen kann, dass der Kuchen sich übermäßig aufbläht und nach dem Backen zusammenfällt. Ein Wasserbad im Ofen kann ebenfalls helfen, unerwünschte Risse zu verhindern und eine gleichmäßige Backtemperature zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können auch Milchschokolade oder Zartbitterschokolade verwenden, aber der Geschmack wird sich verändern.

→ Wie lange hält der Cheesecake im Kühlschrank?

Er hält sich etwa 3–5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Cheesecake einfrieren?

Ja, eingekühlt kann er bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lassen Sie ihn langsam im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich den Boden variieren?

Natürlich! Sie können auch andere Keksarten oder sogar ein Boden aus Mürbeteig verwenden.