Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 400ml Milch; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker

Ich liebe es, einfach zuzubereitende Gerichte zu kreieren, die gesund und lecker sind. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist genau das richtige Rezept für einen schnellen, aber dennoch köstlichen Abend. Mit frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln ist es nicht nur nahrhaft, sondern bringt auch die gesamte Familie zusammen. Die cremige Sauce, die das ganze Gratin umhüllt, sorgt für eine wunderbare Harmonie der Aromen und macht jede Portion zu einem Genuss, den man nicht so schnell vergessen wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:37:36.345Z

Als ich dieses Brokkoli Kartoffel Gratin das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell es ging und wie köstlich es war. Die Kombination aus frisch blanchiertem Brokkoli und weichgekochten Kartoffeln ist einfach unschlagbar. Ich habe eine einfache Bechamelsauce mit etwas Käse verfeinert, was dem Gratin eine herrliche Cremigkeit verleiht. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie beim Backen nicht zu matschig werden.

Ein weiterer Tipp ist, das Gratin zum Schluss kurz unter den Grill zu stellen, um eine goldbraune Kruste zu erzielen. So erhält das Gericht nicht nur ein tolles Aussehen, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Es ist eine perfekte Beilage oder auch alleinstehend eine köstliche Mahlzeit, die man in weniger als einer Stunde genießen kann.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch und gesund mit knackigem Brokkoli.
Cremige Bechamelsauce, die alles perfekt verbindet.
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für den Feierabend.

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur ein gesunder Bestandteil dieses Gratins, sondern bringt auch eine knackige Textur und eine frische Farbe ins Gericht. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält und etwas Biss hat. Verwenden Sie frischen Brokkoli, um den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte zu gewährleisten.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Gouda oder Emmentaler schmelzen hervorragend und verleihen dem Gratin eine cremige Konsistenz. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um dem Gericht einen variierenden Geschmack zu verleihen. Ein kräftigerer Käse wie Bergkäse kann zusätzliche Würze bringen.

Die Bechamelsauce bildet das Herzstück des Gratins. Achten Sie darauf, die Butter in einem ausreichend großen Topf zu schmelzen, damit Sie großzügig arbeiten können, ohne dass es spritzt. Das ständige Rühren der Milch verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Sauce gleichmäßig eindickt und eine seidige Konsistenz erreicht.

Tipps zur Zubereitung

Das richtige Schneiden der Kartoffeln ist wichtig, um gleichmäßige Garzeiten zu gewährleisten. Verwenden Sie einen scharfen Gemüsemesser oder eine Mandoline, um die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben zu schneiden. Dünne Scheiben garen schneller und tragen dazu bei, dass das Gratin zart und cremig wird. Eine Dicke von etwa 3 mm ist optimal.

Wenn Sie das Gratin im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Bechamelsauce und das Gemüse am Tag zuvor vorbereiten. Lagern Sie alles getrennt im Kühlschrank und vereinen Sie die Zutaten erst kurz vor dem Backen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass das Gratin frisch aus dem Ofen serviert werden kann.

Ein häufiges Problem ist, dass das Gratin während des Backens austrocknen kann. Um dies zu verhindern, decken Sie die Auflaufform in den ersten 20 Minuten mit Folie ab. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten und die Oberseite wird erst später, bei offenem Backen, goldbraun und knusprig.

Zutaten

Zutaten für das Gratin

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
400ml Milch
2 EL Butter
2 EL Mehl
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitungen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl unterrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schichten und Backen

Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise mit Brokkoli und Bechamelsauce abwechseln. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen extra geschmackvollen Kick können Sie frisch geriebenen Parmesan über das Gratin streuen, bevor Sie es in den Ofen geben.

Variationen des Gratins

Dieses Rezept lässt sich vielfältig anpassen. Fügen Sie beispielsweise etwas gekochtete Schinkenwürfel hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu geben. Auch eine Schicht zwischen dem Brokkoli und der Bechamelsauce aus gedünsteten Pilzen oder Spinat kann eine interessante Variante darstellen und zusätzlichen Geschmack sowie Nährstoffe hinzufügen.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Diese bringen eine natürliche Süße mit ins Spiel und harmonieren hervorragend mit dem Brokkoli und der cremigen Sauce. Zudem ist Süßkartoffel reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was das Gericht noch gesünder macht.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten nach dem Abendessen Reste übrig bleiben, lassen Sie das Gratin unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich so bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen können Sie das Gratin in der Mikrowelle erwärmen – achten Sie darauf, es abgedeckt zu tun, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie die Reste in der Auflaufform aufwärmen möchten, lassen Sie es bei 180 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis es durchgehend heiß und die Oberseite wieder knusprig ist. Das Gratin kann auch eingefroren werden. Teilen Sie es in Portionen und verpacken Sie diese in Gefrierbeuteln, damit Sie es jederzeit genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach backen.

→ Wie kann ich das Gratin vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Milch und den Käse durch vegane Käsealternativen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Blumenkohl passen ebenfalls gut zu diesem Gratin.

→ Wie lange hält sich das Gebackene?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Rechnen Sie mit einer kurzen Aufwärmzeit im Ofen.