Bärlauch Quiche

Name: Bärlauch Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt; 1 Ei; 1 Prise Salz; 2-4 EL kaltes Wasser; 200g Bärlauch, grob gehackt; 200g Schmand; 3 Eier; 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenlieblinge

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und die Bärlauch Quiche ist eines meiner Lieblingsrezepte. Wenn der Frühling kommt und der Bärlauch in den Wäldern sprießt, kann ich nicht widerstehen, diese köstliche Quiche zuzubereiten. Der würzige Geschmack des Bärlauchs, kombiniert mit einer cremigen Füllung und einem knusprigen Boden, macht jede Bissen ein Genuss. Es ist das perfekte Gericht für ein Picknick oder einen Brunch mit Freunden und Familie. Lassen Sie uns gemeinsam diese schnelle und schmackhafte Quiche zaubern!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:19:06.703Z

Ich habe diese Bärlauch Quiche das erste Mal auf einer Frühlingsfeier gemacht und war sofort begeistert. Der frische Geschmack des Bärlauchs bringt eine wunderbare Note in die traditionelle Quiche. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und man braucht nicht viele Zutaten, was es zu einem perfekten Gericht für unerwartete Gäste macht.

Ein kleiner Tipp: Um den Bärlauch seinen vollen Geschmack entfalten zu lassen, sollte man ihn am besten erst kurz vor der Zubereitung hacken. So behalten die Blätter ihre frische Farbe und ihr intensives Aroma. Diese Quiche ist nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus – ein echter Hingucker auf jedem Tisch!

Warum du diese Quiche lieben wirst
Würziger Bärlauchgeschmack, der den Frühling auf den Teller bringt
Cremige Füllung, die herrlich schmelzend im Mund zergeht
Schnell zuzubereiten, ideal für unerwartete Gäste

Warum frischer Bärlauch wichtig ist

Frischer Bärlauch verleiht der Quiche nicht nur ihren charakteristischen Geschmack, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Eisen und Antioxidantien. Achten Sie beim Einkauf darauf, Bärlauch mit leuchtend grünen Blättern zu wählen, da ältere Pflanzen oft bitter schmecken. Wenn Sie keinen frischen Bärlauch finden können, können Sie ihn durch Schnittlauch oder Knoblauchrauke ersetzen, wobei der Geschmack dann jedoch etwas variieren wird.

Um den besten Geschmack aus dem Bärlauch herauszuholen, sollten Sie ihn erst kurz vor der Zubereitung hacken. So bleiben die Aromen frisch und intensiv. Das Hacken kurz vor der Verwendung verhindert auch, dass die Blätter ihre leuchtende Farbe und ihren Geschmack verlieren. Für die Füllung der Quiche ist eine grobe Hackung ideal, damit die Bärlauchstückchen beim Backen schön sichtbar bleiben und in jedem Bissen spürbar sind.

Die Bedeutung eines gut zubereiteten Teigs

Der Quicheteig ist der Grundpfeiler dieser köstlichen Speise. Damit er knusprig und zart wird, ist es wichtig, die Zutaten gut zu berücksichtigen. Verwenden Sie kalte Butter und kaltes Wasser, um die Fettschichten im Teig zu halten, was ein optimales Backergebnis garantiert. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, denn das kann ihn zäh machen. Er sollte gerade so zusammenkommen und eine glatte, geschmeidige Konsistenz haben.

Nach dem Ausrollen des Teigs sollten Sie ihn vorsichtig in die Form legen, ohne ihn zu dehnen, um das Schrumpfen während des Backens zu vermeiden. Ein weiteres nützliches Tipp ist das Blindbacken: Legen Sie beim Vorbacken Backpapier und Hülsenfrüchte auf die Teigoberfläche, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und einen durchweichten Boden zu vermeiden. Backen Sie den Teig bei 180°C, bis er leicht goldbraun ist, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter, kalt
1 Ei
1 Prise Salz
2-4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

200g Bärlauch, grob gehackt
200g Schmand
3 Eier
150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, kalte Butter und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Mischung mit den Händen zu krümeligen Bröseln verarbeiten. Das Ei und nach Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischfolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Schmand mit den Eiern verrühren. Den geriebenen Käse und den gehackten Bärlauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Quiche zusammenstellen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Quiche- oder Tarteform legen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Backen

Die Quiche ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Serviere die Quiche warm oder kalt, ideal als Snack oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Die Quiche lässt sich wunderbar variieren: füge weitere Gemüse oder verschiedene Käsesorten hinzu, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Variationen der Quiche

Die Bärlauch Quiche ist sehr vielseitig und lässt sich leicht anpassen, je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack. Sie können zusätzlich zu Bärlauch auch andere Kräuter wie Estragon oder Thymian verwenden, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Für eine herzhaftere Variante können Sie Zutaten wie Speck oder Schinken hinzufügen, die einen feinen, salzigen Kontrast zur cremigen Füllung bieten.

Wenn Sie die Quiche vegan zubereiten möchten, können Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz wie Leinsamen oder Chiasamen ersetzen. Der Schmand kann durch pflanzliche Joghurtoptionen aus Soja oder Kokosnuss ersetzt werden. Diese kleinen Änderungen machen die Quiche für viele unterschiedliche Ernährungsweisen geeignet und schmecken dennoch köstlich.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Reste haben, lässt sich die Bärlauch Quiche problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie am besten in Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu verhindern, und sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren können Sie die Quiche einfach im Ofen oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen, um die Cremigkeit der Füllung wiederherzustellen.

Diese Quiche eignet sich hervorragend für ein Brunch-Buffet, serviert mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette. Auch zum Picknick ist sie ideal, da sie sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Ein einfacher Weißwein oder ein spritziger Apfelwein begleiten die Aromen der Quiche perfekt und machen das Gericht zu einem echten Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Bärlauch auch durch ein anderes Kraut ersetzen?

Ja, Du kannst Bärlauch durch Spinat oder frische Kräuter wie Schnittlauch ersetzen.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Ungebacken kann der Teig im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die gebackene Quiche ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich gut einfrieren. Bedecke sie nach dem Abkühlen gut und friere sie bis zu 3 Monate ein.

→ Wie kann ich die Quiche garnieren?

Frische Kräuter oder geröstete Pinienkerne sind tolle Optionen für eine ansprechende Garnitur.